美國有30-40%的食物被直接丟棄，而在這個每八人就有一人 每八人中就有一人 人飽受飢餓之苦的國家，這個數字尤其令人憂心。 然而，這種浪費造成的後果不僅限於人類，如此規模的食物浪費對環境的影響也構成重大問題。當食物廢棄物成為流入垃圾掩埋場的都市固體廢棄物（MSW）的一部分時，便成為對地球的嚴重威脅。在美國，垃圾掩埋場是人為甲烷的第三大來源；這種危險的溫室氣體危害性是二氧化碳的90倍。 

除了從源頭避免不必要的食物浪費，美國人必須學會 回收 不可避免的食品廢棄物，使其既造福人類又保護環境。堆肥技術將這類危險廢棄物轉化為滋養大地的營養肥料，潛力極為可觀；同樣地，將食品廢棄物轉化為汽車燃料與電力來源的生物氣體，亦展現永續能源的未來前景。有效處理食品廢棄物的核心在於理解食物何時成為廢棄物——遺憾的是，美國家庭丟棄的許多食物其實仍完全可食用。 以下將深入解析我們可運用的食物廢棄物回收方案。 

 

食物回收基礎知識

約 20%的食物 據信是因消費者誤讀或誤解包裝上的日期標籤而遭浪費。製造商並無義務在產品上標示日期標籤，這些標示多用於保守估計特定食品的預期品質與風味可能開始衰退的時間點。此類標籤並不意味著食品已變質，甚至遠未達到最佳賞味期限。然而許多消費者仍會盯著這個日期，毫不猶豫地將商品丟進垃圾桶。 

製造商在包裝上亂塞的各種術語讓消費者更難理解；「最佳食用期限」、「售出期限」、「有效期限」等等。正因如此，美國食品藥物管理局正試圖以「最佳食用期限」作為包裝標示的統一標準，以促進賣方品質保證與消費者主動判斷之間的平衡。 在食物判斷方面，我們需要學會信任自身感官。若外觀無異且氣味正常，通常即可安心食用。對於能信任自己嗅覺的人而言，食物保存者 app 能協助您更精準掌握食物儲存與處理時機。當確認食物已無法食用時，該如何處理？ 

 

路邊食物廢棄物回收服務

美國部分地區提供路邊有機廢棄物回收服務，但並非遍及所有區域，有時還需訂閱才能使用。隨著 食物廢棄物立法 正逐步在全美各州立法推進。例如2022年1月，加州強制要求全州轄區必須為企業與家庭提供有機廢棄物回收服務；紐約州隨後也推出 類似立法，規定廢棄物超過兩噸的企業必須捐贈或回收處理。佛蒙特州則透過限制食物殘渣棄置的法案，使食物捐贈量在一年內驚人地增長40%，證明大規模變革其實能相對迅速地落實。 

此 立法趨勢 必須持續推進，方能有效解決全國性食物廢棄物最終流入掩埋場的問題。但若您所在地區未提供食物廢棄物回收服務呢？部分企業可簽約委託 廢棄物管理 公司評估其特定需求並安排回收服務，但一般家庭與小型企業又該如何是好？

 

食物捐贈

早在2022年5月， RTS與Rethink Food合作 合作，救援過剩農產品並為全美食物匱乏家庭提供餐食。該計畫成效顯著，自新冠疫情爆發以來，Rethink Food已於五座城市（紐約、納什維爾、芝加哥、舊金山、邁阿密）實現每週七天不間斷配送，累計分發逾七百萬份餐食。這相當於約120萬磅的過剩及/或捐贈食品送達食物匱乏家庭手中。  

如今，RTS為客戶提供將剩餘食物送往「重新思考食物」的服務，這些食材將在中央廚房轉化為營養豐富且融合多元文化特色的餐點。隨後，社區組織將這些餐點分發給全市面臨糧食不安全問題的鄰里。

然而，即使您不屬於大型捐贈計劃的一員，家中若有未使用的剩餘食物（尚未過期），仍可進行捐贈。家庭產生的食物殘渣與剩菜剩飯，通常不會受到多數食物銀行與食物儲藏室的歡迎，原因很簡單：安全有效地處理與分發這類食品實在過於艱鉅。 

總體而言，不易腐壞的物品遠比易腐敗的食物殘渣更受歡迎。然而，儘管像「餵養美國」這類大型非營利組織會定期接收 企業捐贈食品 透過 mealconnect應用程式，但個人捐贈則較為複雜。最佳做法是直接聯繫當地食物銀行，詢問其對食品類型的具體需求。Feeding America的食物銀行網絡可透過  透過郵遞區號 查詢離您住所最近的據點。  

FoodPantires.org 提供搜尋引擎，串聯更多元化的施食處、食物銀行及補助型雜貨店網絡，這些機構可能接受更廣泛的食品種類。該 食物救援定位器 是減少食物浪費與對抗飢餓不可或缺的利器。該網站設有互動式地圖，標示出救援、清潔、處理並分發食物予弱勢群體的機構。這些救援組織會從私人住宅、餐廳及雜貨店收集食物。若您正準備搬家， 為飢餓而動 將接收您多餘的食物，與其他捐贈物資整合後配送至食物銀行。但那些食物銀行與救援組織不願接收的邊角料與碎屑，您又能如何處理呢？ 

 

堆肥

堆肥能避免食物進入垃圾填埋場，同時防止產生有害的溫室氣體。當作為肥料使用時，它還能將珍貴養分歸還大地。此舉既減少土壤對合成肥料的需求，又提升其固碳能力。這是一個真正的循環過程：植物在生長時吸收碳，分解時則釋放碳。根據目標與廢棄物種類，有多種家庭堆肥方法可供選擇。

好氧堆肥是全球後院沿用已久的傳統工藝。此法將褐色物質與綠色物質混合，在氧氣作用下促進數月內的分解過程。完成後可將堆肥翻入土壤，為土地注入養分。但究竟哪些食物殘渣能加入好氧堆肥箱呢？ 堆肥箱？  

您的綠色廚餘包含幾乎所有果蔬殘渣，唯需避開柑橘類果皮與洋蔥皮等高酸性果皮。植物奶雖可投入，但請避免乳製品、乳酪及鮮奶油。棕色廚餘則涵蓋所有陳舊麵包、乾麵條、蛋殼，以及咖啡濾紙、烘焙紙、食品盒等沾染食物的紙質碎屑——前提是紙張未包裹塑膠薄膜。 其他主要禁忌物包括肉類、魚類及骨頭——這些在好氧堆肥桶中無法分解。同時應避免投放烘焙食品與含糖物品，以免招引害蟲與食腐動物；油脂類則會破壞堆肥平衡且難以分解。熟米等穀物易滋生有害細菌，同樣應排除在外。  

相對地，在厭氧堆肥過程中，堆肥箱會被密封以隔絕新鮮空氣。此方法可透過使用 家中的麴菌堆肥桶 進行。此法吸引人之處在於技術上無需後院空間——至少在發酵初期階段如此。密閉式設計更能有效抑制異味，使堆肥桶可安心置於室內。然而醃漬堆肥最顯著的優勢，在於其可處理的有機物種類遠超好氧堆肥，包含肉類、乳製品及細小骨頭皆可加入。 對於沒有有機廢棄物回收服務的家庭而言，這可能是食物廢棄物走向掩埋場與安全轉化的關鍵轉折點。需完整說明：發酵過程需添加特殊「米糠」作為發酵啟動劑，且需有土地埋藏產生的「預堆肥」。當然，這僅適用於想自行保留堆肥的情況。否則，可使用全國性的 堆肥定位引擎 尋找堆肥接收點。 

蚯蚓堆肥（蚯蚓農場）相較於前述兩種方法，不僅流程更迅速、更具自給自足性，更能產出品質更優異的即用型堆肥。蚯蚓農場還能有效分解肉類、魚類及乳製品。儘管具備這些優勢，蚯蚓飼養成本較高，且若餵食不當極易導致蚯蚓死亡。此外，並非所有人都準備好將蚯蚓迎入家中。

最後，對於那些尋求廚房廢棄物堆肥萬全解決方案，且預算充裕的人士，檯面式食物回收機 食物回收機 將從食物殘渣到土壤可用肥料的整個過程一應包辦。某製造商宣稱其產品 能減少54%的二氧化碳排放2 ，使此選項成為相當環保的選擇。 

 

什麼才是真正可堆肥的？

家庭或企業進行堆肥時需注意一項重要警告：某些標示為「可堆肥」或「可生物降解」的食品包裝，在家中可能無法真正堆肥。這種令人遺憾的混淆來源常未在包裝上明確標示，最終導致可堆肥包裝被送往垃圾掩埋場，釋放溫室氣體。 問題癥結在於：當以天然材料（如麻、竹、玉米）製成的生物塑料作為化石燃料塑料的替代品興起時，製造商被允許誇大產品的環保屬性。但事實是，儘管許多生物塑料確實可堆肥，其分解過程通常需要工業設施的特殊條件。 少數能在好氧堆肥環境中分解的生物塑料，其原料來自藻類（如海藻）。 

 

食物回收層級

值得記住的是，在進行堆肥處理前，美國環保署（EPA）的「食物回收層級」建議採取四個優先步驟： 食物回收層級。例如，我們應優先考慮 減少食物廢棄物的產生源頭 ，並將其轉移給亟需食物的人類或動物，再進行堆肥處理——即透過前述捐贈步驟實現。此外，企業或家庭在自行堆肥前，更應優先將特定廢棄物流導向工業用途。 具體而言：相較於前述的麴菌堆肥桶，工業級厭氧消化槽能將發酵產生的甲烷氣體轉化為生物氣體，用於驅動替代燃料車輛等多元應用。儘管堆肥本身屬碳中和過程，但我們可清楚看出：相較於家庭式厭氧堆肥桶讓溫室氣體直接逸散的負面影響，捕捉分解過程中釋放的溫室氣體顯然是更優選的處理方式。 

 

若您想深入了解負責任的廢棄物處理方式，以及企業如何提升資源回收率，請立即聯繫我們的TRUE顧問團隊，討論您的需求。訂閱RTS部落格，進一步探索如何與廢棄物建立更健康的共生關係。

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