30-40% من الطعام في أمريكا يتم التخلص منه ببساطة، وفي بلد حيث يعاني واحد من كل ثمانية من الناس يعانون من الجوع، فإن هذا الرقم مثير للقلق بشكل خاص. ومع ذلك، فإن عواقب هذا الإسراف لا تقتصر على البشر، حيث أن التأثير البيئي لهدر الطعام على هذا النطاق يشكل أيضًا مشاكل كبيرة. عندما تصبح مخلفات الطعام جزءًا من مجرى النفايات الصلبة البلدية (MSW) التي تشق طريقها إلى مكب النفايات، فإنها تصبح تهديدًا قويًا لكوكب الأرض. ففي الولايات المتحدة الأمريكية، تشكل مدافن النفايات ثالث أكبر مصدر لغاز الميثان الذي يسببه الإنسان؛ وهو غاز دفيئة خطير أكثر ضررًا من ثاني أكسيد الكربون بـ 90 مرة.
بالإضافة إلى منع إهدار الطعام غير الضروري في المقام الأول، يجب أن يتعلم الأمريكيون إعادة تدوير فضلات الطعام التي لا يمكن تجنبها بطرق تفيد الناس والبيئة على حد سواء. فإمكانية تحويل السماد العضوي إلى سماد غذائي للأرض أمر مهم للغاية. وكذلك الأمر بالنسبة لإمكانية تحويل الغاز الحيوي الواعد من مخلفات الطعام إلى وقود مستدام للسيارات والكهرباء. ويكمن جوهر التعامل الفعال مع النفايات الغذائية في فهم متى يتحول الطعام إلى نفايات، لأن الكثير من الطعام الذي ترميه الأسر الأمريكية للأسف صالح للأكل تمامًا. وفيما يلي فهم أفضل لخيارات إعادة تدوير مخلفات الطعام المتاحة لنا.
أساسيات إعادة تدوير الأغذية
حوالي 20% من الطعام يُعتقد أنها تُهدر نتيجة سوء قراءة المستهلكين لملصقات التواريخ على العبوات أو سوء فهمهم لها. لا يُطلب من المصنعين وضع ملصقات التواريخ على منتجاتهم. وغالباً ما تستخدم هذه الملصقات كتقديرات متحفظة للوقت الذي قد تبدأ فيه الجودة والنكهة المتوقعة لطعام معين في الانخفاض. لا تعني هذه الملصقات أن الطعام قد فسد أو حتى تجاوز أفضل حالاته. ومع ذلك، لا يزال العديد من المستهلكين ينظرون إلى هذا التاريخ ويلقون بالطعام في سلة المهملات دون تفكير.
إن كثرة المصطلحات التي تضعها الشركات المصنعة على العبوات تجعل من الصعب على المستهلكين التنقل بين العبارات التالية: "يُستخدم قبل"، "يُباع قبل"، "تنتهي صلاحيته في"، وغيرها. لهذا السبب تحاول إدارة الغذاء والدواء الأمريكية توحيد العبوات حول عبارة "يُفضّل استخدامه في حال استخدامه قبل"؛ لتشجيع التوازن بين ضمانات البائع للجودة ومبادرة المستهلك. علينا أن نتعلم أن نثق بحواسنا عندما يتعلق الأمر بطعامنا. إذا كان يبدو جيدًا ورائحته جيدة، فهو عادةً جيد. بالنسبة لأولئك الذين يستطيعون الوثوق بأنوفهم، فإن صاحب الطعام تطبيق متاح للمساعدة في الحصول على فهم أفضل لتخزين الطعام والتخلص منه. إذاً بمجرد أن تتأكد من أن شيئاً ما لم يعد صالحاً للأكل، ماذا يمكنك أن تفعل؟
التقاط نفايات الطعام من جانب الرصيف
تتوفر عمليات التقاط النفايات العضوية من جانب الرصيف في بعض أجزاء الولايات المتحدة، ولكن ليس في كل مكان، وأحيانًا عن طريق الاشتراك فقط. هذا الأمر آخذ في التغير، مع زيادة في تشريعات النفايات الغذائية يشق طريقه نحو القانون في كل ولاية أمريكية تقريبًا. على سبيل المثال، في يناير 2022، جعلت ولاية كاليفورنيا في يناير 2022 من الإلزامي لجميع السلطات القضائية في الولاية تقديم إعادة تدوير النفايات العضوية للشركات والمنازل. وحذت نيويورك حذوها مع تشريع مماثليلزم الشركات التي لديها أكثر من طنين من النفايات بالتبرع بها أو إعادة تدويرها. في فيرمونت، أدى قانون تقييد التخلص من أحزمة الطعام إلى زيادة مذهلة بنسبة 40% في التبرع بالطعام من عام إلى آخر، مما يثبت أنه يمكن وضع تغييرات بالجملة بسرعة نسبية.
هذا الاتجاه التشريعي يجب أن يستمر إذا أرادت الدولة ككل أن تتصدى للمشكلة الوطنية المتمثلة في نفايات الطعام التي ينتهي بها المطاف في مكبات النفايات. ولكن ماذا لو لم يكن لديك خدمات إعادة تدوير مخلفات الطعام على عتبة منزلك؟ يمكن لبعض الشركات التعاقد مع إدارة النفايات مع شركات لتقييم احتياجاتها الخاصة وترتيب خدمات الاستلام، ولكن ماذا عن الأسر الفردية والشركات الصغيرة؟
التبرع بالطعام 
في مايو 2022 دخلت RTS في شراكة مع Rethink Food لإنقاذ المنتجات الزائدة وتقديم الوجبات للأسر التي تعاني من انعدام الأمن الغذائي في جميع أنحاء الولايات المتحدة. كان تأثير البرنامج واضحًا، فمنذ بداية جائحة كوفيد-19، وزعت Rethink Food أكثر من سبعة ملايين وجبة، على مدار سبعة أيام في الأسبوع، في خمس مدن (نيويورك وناشفيل وشيكاغو وسان فرانسيسكو وميامي). ويعادل ذلك حوالي 1.2 مليون رطل من الطعام الزائد و/أو المتبرع به الذي يذهب إلى الأسر التي تعاني من انعدام الأمن الغذائي.
واليوم، تقدم RTS لعملائها القدرة على إرسال طعامهم الزائد إلى Rethink Food، حيث يتم تحويله إلى وجبات مغذية ومحتفى بها ثقافيًا في مطبخها التعاوني. ثم يتم توزيع الوجبات من قبل المنظمات المجتمعية على الجيران الذين يعانون من انعدام الأمن الغذائي في جميع أنحاء المدينة.
ومع ذلك، حتى لو لم تكن جزءًا من برنامج تبرع أكبر، فإن الأسر التي لديها فائض من الطعام الذي لن تستخدمه ولكن لم ينفد بعد يمكن التبرع به. من غير المرجح أن يتم الترحيب ببقايا الطعام المنزلية وبقايا الطعام في معظم بنوك الطعام ومخازن الطعام لسبب بسيط هو أن معالجة هذه المواد الغذائية وتوزيعها بأمان وفعالية أمر شاق للغاية.
وعلى العموم، فإن السلع غير القابلة للتلف مرغوبة أكثر بكثير من بقايا الطعام القابلة للتلف. ولكن بينما تقبل المنظمات غير الربحية الكبيرة مثل منظمة Feeding America التبرعات الغذائية المنتظمة من الشركات التبرعات الغذائية العادية للشركات من الشركات من خلال تطبيق mealconnectفإن التبرعات من الأفراد تكون أكثر تعقيداً. أفضل مسار للعمل هو الاتصال ببنوك الطعام المحلية مباشرة والاستفسار عن احتياجاتهم الخاصة فيما يتعلق بأنواع الطعام. يمكن البحث في شبكة بنوك الطعام في Feeding America عن طريق البحث عن طريق الرمز البريدي للعثور على أقرب موقع لمنزلك.
FoodPantires.org يوفر محرك بحث لشبكة أكثر تنوعًا من مطابخ الحساء ومخازن الطعام ومحلات البقالة المدعومة التي قد تقبل مجموعة واسعة من الأطعمة. إن محدد مواقع إنقاذ الطعام أداة لا غنى عنها في الكفاح للحد من هدر الطعام ومكافحة الجوع. يضم الموقع خريطة تفاعلية للمنظمات التي تقوم بإنقاذ الطعام وتنظيفه وإعداده وتوزيعه على المحتاجين. تقوم منظمات الإنقاذ هذه بجمع الطعام من المنازل الخاصة وكذلك المطاعم ومحلات البقالة. إذا كنت تنتقل من منزلك تحرك من أجل الجوع ستأخذ طعامك الزائد وتجمعه مع طعام الآخرين وتقوم بتوصيله إلى بنوك الطعام. ولكن ماذا يمكنك أن تفعل ببقايا الطعام والطعام الزائد الذي لا تقبله بنوك الطعام ومنظمات الإنقاذ؟
التسميد
يعمل التسميد على إبعاد الطعام عن مكبات النفايات وتجنب توليد الغازات الضارة المسببة للاحتباس الحراري. كما أنه يعيد المغذيات الثمينة إلى الأرض عند استخدامه كسماد. وهذا بدوره يقلل من حاجة التربة إلى الأسمدة الصناعية ويحسن قدرتها على الاحتفاظ بالكربون. إنها عملية دائرية حقاً: فالنباتات تأخذ الكربون عندما تنمو وتطلقه أثناء تحللها. هناك العديد من طرق التسميد المنزلي حسب أهدافك وأنواع النفايات.
التسميد الهوائي هو العملية العريقة التي تُجرى في الساحات الخلفية في جميع أنحاء العالم. وهي تجمع بين المادة البنية والمادة الخضراء، مع إضافة الأكسجين، لتشجيع التحلل على مدى بضعة أشهر. وبعد ذلك يمكن حفرها في التربة لإشباع الأرض بالخير. ولكن ما هي بالضبط مخلفات الطعام التي يمكن إضافتها إلى الهوائية?
تشمل مواد مطبخك الخضراء جميع بقايا الفاكهة والخضروات تقريباً، فقط تجنب القشور شديدة الحموضة من قشور الحمضيات وقشور البصل. وفي حين أن الحليب النباتي أكثر من مرحب به، تجنب حليب الألبان والجبن والقشدة. نفايات المطبخ البنية هي كل شيء من الخبز الذي لا معنى له والمعكرونة الجافة وقشور البيض بالإضافة إلى جميع قطع الورق المتسخة مثل مرشحات القهوة وورق الطبخ وعلب الطعام - طالما لا يوجد غشاء بلاستيكي حول الورق. أما الأشياء الأخرى التي يجب تجنبها فهي اللحوم والأسماك والعظام - حيث لا يمكن تكسيرها في صناديق هوائية. من المفيد أيضًا تجنب المخبوزات والمواد السكرية التي يمكن أن تجذب الآفات والزبالات، وكذلك الدهون والزيوت التي تخل بتوازن الكومة وتجد صعوبة في التكسير. كما أن الحبوب مثل الأرز المطبوخ تشجع البكتيريا الضارة وينبغي إبعادها أيضاً.
وعلى النقيض من ذلك، في السماد اللاهوائي يتم عزل الحاوية عن الهواء النقي. يمكن إجراء هذه الطريقة باستخدام سلة سماد بوكاشي في المنزل. إنها طريقة جذابة لأنه من الناحية الفنية ليست هناك حاجة إلى فناء خلفي، على الأقل في المرحلة الأولى من التخمير. كما أن نظام الغطاء المغلق يعني أيضًا أنه يمكن احتواء الروائح بسهولة أكبر، مما يعني أنه يمكن أن يكون مريحًا داخل المنزل. ولكن ربما تكون الميزة الأكبر في سماد البوكاشي هي المجموعة الأوسع من الأطعمة التي يمكن إضافتها إلى تلك المستخدمة في التسميد الهوائي؛ بما في ذلك اللحوم والألبان والعظام الصغيرة. بالنسبة للأسر التي ليس لديها مجموعة من النفايات العضوية، يمكن أن يكون هذا هو الفرق بين نفايات الطعام التي تتجه إلى مكب النفايات، والتحويل الآمن لها. الإفصاح الكامل: تتطلب عملية البوكاشي إضافة "نخالة" خاصة تستخدم لبدء التخمير، وقطعة أرض لدفن "السماد العضوي" الناتج. إذا كنت ترغب في الاحتفاظ بالسماد لنفسك. خلاف ذلك، استخدم هذا الوطني لتحديد مواقع السماد العضوي للعثور على موقع تسليم السماد.
إن تربية الديدان (مزارع الديدان) هي عملية أسرع وأكثر اكتفاءً ذاتيًا من العمليتين الأخريين المذكورتين، وتنتج سمادًا عالي الجودة جاهزًا للاستخدام. كما يمكن لمزارع الديدان أيضاً تكسير اللحوم والأسماك والألبان بشكل فعال. وعلى الرغم من هذه الفوائد، فإن الديدان باهظة الثمن إلى حد ما، وإذا لم يتم تغذيتها بشكل صحيح فهي عرضة للموت. بالإضافة إلى ذلك، ليس الجميع مستعدين للترحيب بالديدان في منازلهم بعد.
أخيرًا، بالنسبة لأولئك الذين يبحثون عن حل مضمون لتحويل نفايات مطبخهم إلى سماد، والذين لديهم ميزانية يمكن اللعب بها، فإن جهاز جهاز إعادة تدوير الطعام سيتكفل بالعملية بأكملها من بقايا الطعام إلى سماد جاهز للتربة. يؤكد أحد المصنّعين أن منتجهم يصدر انبعاثات أقل بنسبة 54% من ثاني أكسيد الكربون2 من حاوية السماد الهوائي في الهواء الطلق، وهو أمر مثير للإعجاب ويجعل هذا الخيار صديقاً للبيئة.
ما هو السماد القابل للتحويل إلى سماد حقاً؟
من التحذيرات المهمة للتسميد المنزلي أو التجاري هو أن بعض عبوات المواد الغذائية التي تحمل علامة "قابلة للتسميد" أو "قابلة للتحلل" قد لا تكون قابلة للتسميد في المنزل. وهذا مصدر مؤسف للارتباك، وغالبًا ما يُترك هذا الأمر دون ذكر على العبوات، مما يؤدي حتمًا إلى إرسال العبوات القابلة للتحويل إلى سماد إلى مكب النفايات لتصدر غازات الدفيئة. ويكمن جوهر المشكلة في أنه مع ظهور المواد البلاستيكية الحيوية المصنوعة من مواد طبيعية (مثل القنب والخيزران والذرة) كبدائل للبلاستيك القائم على الوقود الأحفوري، سُمح للمصنعين بالمبالغة في تقدير المزايا الخضراء لمنتجاتهم. ولكن الحقيقة هي أنه على الرغم من أن العديد من هذه المواد البلاستيكية الحيوية قابلة للتسميد، إلا أنها عادةً ما تتطلب ظروفاً محددة لمنشأة صناعية لكي تتحلل. أحد الأنواع القليلة من البلاستيك الحيوي التي يمكن أن تتحلل في كومة السماد الهوائي مصنوع من الطحالب (فكر في الطحالب البحرية).
التسلسل الهرمي لاستعادة الغذاء
يجدر بنا أن نتذكر أن هناك أربع خطوات مفضلة قبل التسميد في وكالة حماية البيئة (وكالة حماية البيئة) التسلسل الهرمي لاستعادة الأغذية. على سبيل المثال، يجب أن نتطلع أولاً إلى تقليل مصدر نفايات الطعام وإعادة توجيهها إلى البشر أو الحيوانات التي تحتاج إليها قبل التسميد، أي من خلال خطوات التبرع التي تمت مناقشتها أعلاه. ومن الأفضل أيضًا توجيه بعض مجاري النفايات نحو الاستخدامات الصناعية قبل تحويلها إلى سماد في الأعمال التجارية أو المنزلية. مثال على ذلك؛ في الهاضم اللاهوائي الصناعي، على عكس حاوية البوكاشي الموصوفة أعلاه، يمكن تحويل غاز الميثان الناتج عن التخمير إلى غاز حيوي لتشغيل مركبات الوقود البديل، من بين تطبيقات أخرى. وعلى الرغم من أن عملية التسميد هي عملية محايدة من حيث الكربون، يمكننا أن نرى كيف أن التقاط الغازات المسببة للاحتباس الحراري المنبعثة أثناء التحلل أفضل من تأثير السماد اللاهوائي المنزلي، حيث تتسرب تلك الغازات.
إذا كنت ترغب في معرفة المزيد عن التخلص المسؤول من النفايات وكيف يمكن لشركتك أن تبدأ في زيادة معدلات التحويل، فاتصل بمستشاري TRUE اليوم لمناقشة متطلباتك ومعرفة المزيد عن كيفية تطوير علاقة صحية أكثر مع النفايات من خلال الاشتراك في مدونة RTS.
[mosaic_button url=”https://www.rts.com/contact” link-text=”اتصل بنا اليوم.”]