食物廢棄物或許是當今我們處理中最被誤解的廢棄物流之一。許多人認為既然屬於有機物質，送往掩埋場處理影響不大。然而食物廢棄物的現實情況截然不同——除了生產過程耗費大量資源外，處理剩餘食物更對環境造成沉重負擔。

當食物廢棄物被送往掩埋場時，會釋放出大量甲烷與二氧化碳，同時產生的滲濾液更可能污染地下水源。此外，掩埋場會吸引囓齒類等害蟲滋生，這些生物不僅可能傳播疾病，掩埋場本身更是危險細菌的溫床。最後，鄰近人口密集區（特別是城市）的掩埋場，其視覺與氣味污染亦可能對心理健康造成負面影響。

如今，食物浪費已成為美國最大的單一都市固體廢棄物（MSW）組成部分。 據估計，平均每人每日浪費近1.5磅食物，約30%的可用熱量（按重量計算佔所有食物的四分之一）從未被食用。更令人憂心的是，其中僅約5.3%得以回收利用，這使得食物浪費問題顯得更加棘手。

然而，城市在處理食物浪費方面採取了哪些行動？我們又該如何推動更完善的廢棄物管理措施，從而減少食物浪費？本文將探討城市面臨的若干挑戰，以及新興倡議如何為處理此類廢棄物提供更優解方。

 

紐約市的食物浪費

來源：TimeOut

紐約正引領一場席捲全美的食物浪費運動。 2019年，該市推出首部同類法案，旨在將前所未有的廢棄物從掩埋場轉移，立法要求企業必須捐贈並可持續回收食物廢棄物，否則將面臨罰款及可能吊銷執照的處分。《食物回收與循環利用法案》涵蓋全市最大食物廢棄物產生者，包括：餐廳、雜貨店、旅館與汽車旅館、大學院校、購物中心及活動中心。

該市面臨的挑戰包括整合分散的廢棄物管理網絡，以有效將食物廢棄物運送至食物銀行、農場或回收中心。然而，這也為城市提供了全面革新現有廢棄物管理架構的新契機，而新頒布的《商業廢棄物分區法案》正是朝正確方向邁出的重要一步。

 

奧斯汀的食物浪費

Source:Do512

德州奧斯汀市的《全面回收條例》（URO）可追溯至2010年，涵蓋廣泛的廢棄物流類別。針對市內食物廢棄物問題，該條例明確規定所有食品相關企業必須為員工提供便捷的有機物回收管道，確保高效處理。此外，企業須向主管機關提交計畫書與定期報告，以證明已落實減量、捐贈及堆肥處理措施。

將全市英語使用者與龐大的西班牙語族群相互連結，已被視為最艱鉅的挑戰之一。然而，透過提供雙語資訊與標示，奧斯汀在實現「零廢棄」目標方面已取得顯著進展。此外，該市致力推動教育並開發創新解決方案以轉化食物廢棄物，展現出前瞻性的思維。

 

舊金山的食物浪費

來源：Open Table

2009年，舊金山針對企業與住宅實施強制性回收與堆肥規範，同時通過全美首部堆肥法規。如今全市食物廢棄物回收計畫已將約80%的廢棄物從掩埋場轉移，所有廢棄物皆運往佔地20萬平方英尺的回收中心——這座倉庫每小時可處理40至50噸廢棄物。

儘管本市食物回收率極高，但有效食物捐贈仍面臨諸多挑戰。近年來，本市食物銀行尤其難以滿足需求，關鍵在於將可食用食物廢棄物與分發中心連結，藉此解決這個相對富裕城市中的食物貧困問題。

 

波特蘭的食物浪費

來源：pressherald

波特蘭行政法規規定，所有企業必須將食物殘渣與其他固體廢棄物分開處理，用於堆肥、運送至授權設施，或作為動物飼料。然而，目前尚無關於食物捐贈的法律規範，這類可食用廢棄物的處理途徑完全取決於個人意願。

儘管波特蘭在處理食物浪費方面頗具前瞻性，其食物廢棄物管理體系仍有空間引入強制捐贈或再利用的立法規範。無論在美國境內或境外，生產食物所需的龐大資源量顯示，浪費問題的挑戰遠不止於處理食物殘渣。然而，波特蘭食物計畫等組織正逐步填補這道缺口。

 

華盛頓特區的食物浪費

作為華盛頓特區「零廢棄」承諾的一部分，該市已透過修訂《零廢棄法案》著手解決食物浪費問題。這項於2019年末提出的修正案要求實施統一的回收標籤制度，並最大限度減少可堆肥廢棄物的污染。同時，法案還設立了食物捐贈計劃，旨在減少填埋場處理的廢棄物數量。

華盛頓特區透過新法規大幅推進其2032年零廢棄目標。然而，如何將計畫與現有商業運作相協調仍面臨挑戰。部分企業尤其對強制性標示法規心生不滿，抱怨「訊息雜亂」恐將適得其反。此案例顯見提升回收教育的契機，未來強制性標示制度或可逐步廢除。

 

費城的食物浪費

Source:uwishunu

費城處理食物廢棄物的計劃包括建立全市25處堆肥站網絡，供居民回收各類有機物質。此外，塔科尼溪公園的新設施將於2020年春季啟用，初期將接收30至35個休閒中心的有機物與食物廢棄物，並期望逐步擴展至涵蓋全部156個中心。

費城長期面臨亂丟垃圾與廢棄物管理問題，而這些新推出的食物廢棄物措施被視為解決這些問題的契機。隨著城市推動新計畫，人們期待費城能逐步消除各類食物浪費。完善標示與教育是關鍵所在，城市更有機會透過進一步的永續計畫，促使企業與市民共同參與。

當美國各地城市正採取減少食物浪費的首要關鍵措施時，許多計畫的核心在於仰賴私營廢棄物管理公司來推動執行。RTS透過教育宣導、標示設置、垃圾桶租賃，以及當然不可或缺的收集與轉運服務，協助企業正確回收並捐贈食物廢棄物。

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