ربما تكون مخلفات الطعام واحدة من أكثر مجاري النفايات التي يساء فهمها اليوم. يفترض الكثيرون أنه بما أنها مادة عضوية، فهي ليست ذات أهمية تذكر عند إرسالها إلى مكب النفايات. ومع ذلك، فإن الواقع المحيط بالطعام مختلف تمامًا، وإلى جانب الموارد الكبيرة المطلوبة لإنتاجه، فإن التعامل مع ما يتبقى منه يضع عبئًا خطيرًا على البيئة.
عند إرسالها إلى مكب النفايات، تنبعث من مخلفات الطعام كميات كبيرة من غاز الميثان وثاني أكسيد الكربون، إلى جانب المواد المرتشحة التي يمكن أن تلوث إمدادات المياه الجوفية. بالإضافة إلى ذلك، تجتذب مواقع طمر النفايات الآفات مثل القوارض التي يمكن أن تنشر الأمراض، فضلاً عن كونها حاضنات للبكتيريا الخطيرة نفسها. وأخيرًا، يمكن أن يكون لمشهد وروائح مواقع مدافن النفايات القريبة من التجمعات البشرية، لا سيما المدن، آثار نفسية وصحية.
تعد مخلفات الطعام اليوم أكبر عنصر منفرد للنفايات الصلبة البلدية (MSW) في الولايات المتحدة. في المتوسط، تشير التقديرات إلى أن ما يقرب من 1.5 رطل ونصف الرطل من الطعام يُهدر للشخص الواحد يوميًا، وحوالي 30 في المائة من جميع السعرات الحرارية المتاحة (ربع جميع الأطعمة من حيث الوزن) لا يتم استهلاكها أبدًا. أضف إلى ذلك حقيقة أنه يتم إعادة تدوير حوالي 5.3 في المائة فقط من هذا المجموع، وتبدأ مشكلة هدر الطعام في اتخاذ جانب أكثر إثارة للقلق.
ولكن ما الذي تفعله المدن بشأن نفايات الطعام؟ وكيف يمكننا تشجيع ممارسات أفضل لإدارة النفايات تؤدي إلى الحد من نفايات الطعام؟ هنا نلقي نظرة على بعض التحديات التي تواجهها المدن، وكيف تقدم المبادرات الجديدة خيارات أفضل للتعامل مع هذا النوع من النفايات.
نفايات الطعام في مدينة نيويورك
المصدر: تايم أوت
نيويورك في طليعة حركة نفايات الطعام التي تنتشر في جميع أنحاء الولايات المتحدة. في عام 2019، قدمت المدينة مشروع قانون هو الأول من نوعه في المدينة يهدف إلى إعادة توجيه المزيد من النفايات بعيدًا عن مكبات النفايات أكثر من أي وقت مضى، حيث ينص القانون على ضرورة أن تتبرع الشركات بمخلفات الطعام وتعيد تدويرها بشكل مستدام أو تواجه غرامة واحتمال فقدان الترخيص. يشمل قانون استعادة الطعام وإعادة تدويره أكبر مولدات نفايات الطعام في المدينة، بما في ذلك؛ المطاعم ومحلات البقالة والفنادق والموتيلات والكليات والجامعات ومراكز التسوق ومراكز الفعاليات.
وتشمل التحديات التي تواجهها المدينة ربط شبكة إدارة النفايات المجزأة لتوصيل نفايات الطعام بكفاءة إلى بنوك الطعام أو المزارع أو مراكز إعادة التدوير. ومع ذلك، فقد أتاح هذا الأمر فرصة جديدة للمدينة لإصلاح هياكل إدارة النفايات الحالية بالكامل، ويعد مشروع قانون تقسيم النفايات التجارية الجديد خطوة مهمة في الاتجاه الصحيح.
نفايات الطعام في أوستن
المصدر: Do512
يعود تاريخ قانون إعادة التدوير الشامل (URO) في أوستن، تكساس، إلى عام 2010 ويغطي مجموعة واسعة من تيارات النفايات المختلفة. وفيما يتعلق بمخلفات الطعام في المدينة على وجه التحديد، ينص قانون URO على أن توفر جميع الشركات ذات الصلة بالأغذية إمكانية الوصول المريح للموظفين لإعادة تدوير المواد العضوية بكفاءة. وبالإضافة إلى ذلك، يجب تسليم الخطط والتقارير المنتظمة إلى السلطة المعنية لإثبات تقليل النفايات والتبرع بها وتحويلها إلى سماد.
وقد تم تحديد الربط بين السكان الناطقين بالإنجليزية والأعداد الكبيرة من الناطقين بالإسبانية في جميع أنحاء المدينة كأحد أكبر التحديات. ومع ذلك، من خلال توفير المعلومات واللافتات باللغتين، أحرزت أوستن تقدمًا كبيرًا في تحقيق هدفها المتمثل في الوصول إلى صفر نفايات. يُضاف إلى ذلك التزام المدينة بالتعليم وتطوير حلول مبتكرة لتحويل نفايات الطعام، وهو ما يعدّ التزامًا متقدمًا.
نفايات الطعام في سان فرانسيسكو
المصدر: الجدول المفتوح
في عام 2009، أدخلت سان فرانسيسكو متطلبات إلزامية لإعادة التدوير والتسميد لكل من الشركات والمساكن، وأقرت أول قوانين التسميد في الولايات المتحدة في نفس الوقت. يقوم برنامج إعادة تدوير نفايات الطعام على مستوى المدينة الآن بتحويل حوالي 80% من نفاياتها بعيداً عن مكب النفايات، ويتم تسليم كل شيء إلى مركز إعادة التدوير، وهو مستودع مساحته 200,000 قدم مربع يعالج 40 إلى 50 طناً من النفايات في الساعة.
وفي حين أن نسبة إعادة تدوير الطعام في المدينة مرتفعة بشكل استثنائي، لا تزال هناك تحديات تحيط بالتبرع الفعال بالطعام. ففي السنوات الأخيرة، كافحت بنوك الطعام في المدينة على وجه الخصوص لتلبية الطلب، وتكمن الفرصة في ربط نفايات الطعام الصالحة للأكل بمراكز التوزيع لمعالجة الفقر الغذائي في مدينة غنية نسبياً.
نفايات الطعام في بورتلاند
المصدر: pressherald
تنص القواعد الإدارية لبورتلاند على أنه يجب على جميع الشركات فصل فضلات الطعام عن النفايات الصلبة الأخرى إما لتحويلها إلى سماد أو تسليمها إلى منشأة مرخصة، أو لاستخدامها كعلف للحيوانات. ومع ذلك، لا توجد حاليًا أي قوانين تتعلق بالتبرع بالطعام، وهذا المنفذ للنفايات الصالحة للأكل متروك بالكامل لتقدير الأفراد.
في حين أن بورتلاند تقدمية في كيفية تعاملها مع فضلات الطعام، إلا أن لديها فرصة ضمن نظام إدارة نفايات الطعام لديها لإدخال تشريعات حول التبرع الإلزامي أو إعادة الاستخدام. وتشير الكمية الهائلة من الموارد المطلوبة لإنتاج الغذاء، سواء داخل الولايات المتحدة أو خارجها، إلى أن تحدي النفايات أكثر وضوحًا من مجرد التعامل مع بقايا الطعام. ومع ذلك، بدأ مشروع بورتلاند للأغذية في بورتلاند ومنظمات أخرى في سد هذه الفجوة.
هدر الطعام في العاصمة
المصدر: واشنطن دي سي
كجزء من تعهد واشنطن العاصمة بالقضاء على النفايات الصفرية، بدأت المدينة في اتخاذ إجراءات بشأن مشكلة نفايات الطعام من خلال تعديل مشروع قانون القضاء على النفايات. ويتطلب التعديل، الذي تم تقديمه في أواخر عام 2019، إدخال خطط موحدة لوضع الملصقات على المواد القابلة لإعادة التدوير وتقليل التلوث في المواد القابلة للتسميد. كما ينص أيضًا على إنشاء برنامج للتبرع بالطعام يهدف إلى تقليل كمية النفايات التي يتم التخلص منها في مكب النفايات.
إن التزام العاصمة بالتخلص من النفايات بحلول عام 2032 قد حصل على دفعة كبيرة من خلال هذه القواعد الجديدة. ومع ذلك، يُنظر إلى مواءمة خططها مع العمليات التجارية الحالية على أنها تحدٍ. على وجه الخصوص، أصبحت بعض الشركات مستاءة من قانون اللافتات الإلزامية، وتشكو من أن "فوضى الرسائل" قد تكون ذاتية الهزيمة. في هذه الحالة، تتضح فرصة تحسين التثقيف في مجال إعادة التدوير بشكل خاص، وبمرور الوقت، قد يتم التخلص التدريجي من اللافتات الإلزامية.
نفايات الطعام في فيلادلفيا
المصدر: uwishunu
تشمل خطط فيلادلفيا بشأن مخلفات الطعام إدخال شبكة على مستوى المدينة تضم 25 موقعًا للسماد العضوي على مستوى المدينة للسكان لإعادة تدوير جميع أنواع المواد العضوية. وبالإضافة إلى ذلك، سيتم افتتاح مرفق جديد في حديقة تاكوني كريك بارك في ربيع عام 2020، حيث سيقبل في البداية المواد العضوية ومخلفات الطعام من 30-35 مركزًا ترفيهيًا على أمل توسيع نطاقه ليشمل جميع المراكز البالغ عددها 156 مركزًا.
لقد عانت فيلادلفيا منذ فترة طويلة من مشاكل طويلة الأمد في إدارة النفايات والقمامة، وتعتبر هذه التدابير الجديدة الخاصة بمخلفات الطعام فرصة لحل هذه المشاكل. ومن المأمول أن تتمكن فيلادلفيا مع مضي المدينة قدمًا في برامجها الجديدة من القضاء على نفايات الطعام بجميع أنواعها. ويُعد تحسين اللافتات والتثقيف أمرًا أساسيًا لتحقيق ذلك، وهناك الكثير من الفرص المتاحة للمدينة لإشراك الشركات والمواطنين في المزيد من برامج الاستدامة.
في حين أن المدن في جميع أنحاء الولايات المتحدة تتخذ الخطوات الأولى المهمة في الحد من نفايات الطعام، فإن العديد من خططها تدور حول شركات إدارة النفايات الخاصة لإنجاحها. وتساعد شركة RTS الشركات على إعادة تدوير مخلفات الطعام والتبرع بها بشكل صحيح من خلال التثقيف واللافتات وتأجير حاويات القمامة، وبالطبع جمعها وتحويلها.
لمزيد من المعلومات حول كيفية مساعدة RTS لشركتك في إعادة تدوير مخلفات الطعام، اتصل بأحد مستشارينا المعتمدين من LEED اليوم لمناقشة متطلباتك.