近期，資源保護協會（RTS）發布《2021年美國食物浪費指南》，深入剖析美國每年棄置的800億磅食物廢棄物，以及國內約5000萬人面臨糧食不安全問題。顯而易見的是，食物浪費的規模已構成重大危機，而全球性事件更使問題雪上加霜。
2021年再度成為新冠肺炎疫情主導的一年。儘管無需贅言其毀滅性影響，但值得強調的是——尤其在食物浪費的背景下——這場疫情如何改變了我們日常生活的方方面面。
過去十八個月來，遠距工作或居家隔離的人數創下歷史新高。事實上，部分估計數據顯示，2020年有42%的人在家工作，另有33%的人完全停止工作並進行自我隔離。
各年齡層的學生已轉為線上學習，許多人的日常運動也改在居家或鄰近區域進行。2020年最後一季，電視與電影串流服務使用量增長逾44%，社交媒體使用率亦顯著攀升。
綜合這些因素，意味著現今有相當比例的人們開始在家準備與食用餐點，或透過外送服務訂購食物——無論是從超市採買食材、訂購料理包，或是外帶餐點。簡言之，過去十八個月間，住宅區產生的食物浪費量已創下歷史新高，而辦公室、餐廳及其他公共場所的浪費量則相對減少。
儘管整個供應鏈仍存在食物浪費現象，但家庭產生的食物浪費長期以來被公認為最大來源。ReFED估計，2019年有37.2%的食物浪費發生於家庭層級。 2020與2021年此比例可能大幅攀升。儘管許多人期待2021年下半年能緩解「新常態」帶來的衝擊，但居家辦公模式很可能將成為常態。
在住宅層面處理食物廢棄物，對消費者與地方政府皆構成諸多挑戰。家庭堆肥是管理食物廢棄物的眾多方式之一，而科技發展更透過智慧型手機串聯消費者，使捐贈可食用食物廢棄物變得更便捷易行。然而，絕大多數廢棄物最終仍被送往掩埋場，且全美各地的路邊有機物回收服務仍有待大幅改善。
遵循近期指南中提出的食物浪費回收層級，人人皆可減少食物浪費。從源頭著手：減少採買量並善用剩菜剩飯；將食物捐贈給親友或需要幫助的人；餵養寵物及其他照料的動物；在庭院設置堆肥箱或嘗試蚯蚓堆肥、麴菌堆肥等室內堆肥技術。最後，請盡可能避免將食物殘渣與有機廢棄物丟入一般垃圾桶。
對於希望減少食物浪費的企業，請聯繫我們的TRUE顧問，共同探討如何實施高效策略，以及如何透過隨需應變與定期的有機廢棄物收集服務，協助您以透明方式進行捐贈與堆肥處理。
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