作為美國最大毗連州的首府，達拉斯的食物浪費問題規模龐大。遺憾的是，對這座城市130萬居民中的許多人而言，回收食物及其他有機物質的概念仍顯陌生——畢竟食物不像塑膠或金屬，應該能快速生物降解吧？食物殘渣究竟能造成多大危害？
事實是，達拉斯如何處理食物浪費的問題，正是該市、該國乃至全球面臨的最大挑戰之一。這類特定廢棄物流所造成的環境、經濟與社會影響，其嚴重程度不容小覷。
今日，達拉斯市正著手採取行動對抗食物浪費問題，但仍有漫長的路要走。為協助民眾理解凸顯此問題的統計數據，並鼓勵個人與企業盡量減少影響，我們特別編纂了這份達拉斯食物浪費減量、再利用與回收指南。
為何要在達拉斯回收食物廢棄物？
美國每人每天浪費的食物約達一磅。 這相當於每年約4000萬噸。事實上，美國產生的廢棄物中有20%是食物。若這還不足以令你警覺，不妨從經濟角度思考——約1610億美元的食物浪費，相當於美國食品供應鏈中30%至40%的可食用農產品。換算下來，每個家庭每年浪費的金額約達1600美元。
加劇此問題的是，大量食物廢棄物其實具備再利用潛力。根據國家資源保護委員會（NRDC）數據，約68%的食物廢棄物仍具食用價值，可運用於援助弱勢群體。 食物浪費防治組織「綠色達拉斯」指出，德州食物匱乏率高達18.4%（高於全國14%的平均值），且達拉斯地區超過27%的18歲以下兒童，其家庭在過去一年曾面臨食物匱乏困境。若能有效解決此類食物浪費問題，將對眾多民眾的健康與福祉產生深遠影響。
然而，圍繞商業與住宅食物廢棄物的問題並未就此止步。
進入掩埋場的廚餘在分解過程中會產生甲烷。根據美國環保署數據，甲烷的溫室效應強度約為二氧化碳的21倍，減少進入掩埋場的廚餘量可使總體溫室氣體排放量降低約8%。
來源：epa.gov
目前本市的回收率僅21%，遠 低於全國平均的32%。達拉斯市的廢棄物轉運率在全州亦屬最低之列，約五分之一的住戶完全沒有垃圾收集服務，更遑論食物回收措施。
挑戰顯而易見。但要如何克服達拉斯的食物浪費問題？可採取三項措施避免食物進入垃圾掩埋場。這些措施對應美國環保署的「食物回收層級金字塔」，提供一套合乎邏輯且全面的策略，既能減輕地方掩埋場的負擔，亦可提升資源轉移率。
如何解決達拉斯的食物浪費問題——減少浪費與捐贈食物
第一步是防止食物浪費，確保在雜貨店購物時避免購買過量，並將所有可食用食物徹底消耗。我們常因時間不足或需求有限而無法吃完所購食物。與其任其慢慢過期，不如捐贈給食物銀行，由其轉贈給食物匱乏者。這對小型企業尤為實用——當訂購過量或需求不足導致庫存過剩時，此舉能有效解決問題。
達拉斯設有多間接受捐贈的食品儲藏室，但建議您務必事先確認營業時間與收受能力，尤其當您欲捐贈大量食品時。許多食品儲藏室由志工營運或資源有限，若需捐贈較大數量，可能需要提前通知。此外請注意，並非所有食品皆適合捐贈。
小型企業亦應知悉1996年《比爾·艾默生善心人食品捐贈法案》。此法案由比爾·柯林頓總統簽署以鼓勵食品捐贈，其內容包括：
- 向非營利組織捐款的責任保障
- 對善意捐贈但可能對受贈者造成損害之行為，提供民事與刑事責任保障
- 標準化捐贈者責任風險，減少調查50個州責任法律的必要性
- 將捐贈食品者之「重大過失」或故意不當行為標準化，定義為「行為人於行為時明知該行為可能危害他人健康或福祉，仍自願且有意識地實施之行為」。
達拉斯的廚餘該如何處理？ 回收與堆肥
並非所有食物都能以這種方式重複利用或捐贈，但與其丟棄，不如將食物殘渣加入堆肥堆中。製作家用堆肥桶相當簡單，美國環保署提供詳盡指南，涵蓋所有必要知識，包括可堆肥與不可堆肥的物品，以及啟動所需的準備工作。此外，您亦可於達拉斯市政府網站查閱相關資訊。
當然，並非所有人都具備堆肥食物廢棄物的空間或資源，那麼市政府正採取哪些措施，讓居民和企業更容易進行食物廢棄物回收？
雖然本市尚未提供全市性的堆肥收集服務，但有許多小型組織在市區內設立付費的廚餘收集點與投遞站。而在鄰近的沃斯堡，則設有食物堆肥計畫，讓居民有機會將廚餘轉化為堆肥。
該試點計劃於2019年啟動，要求居民支付20美元年度費用以獲取堆肥入門套件，內含檯面桶及其他教育材料。當桶裝滿後，居民可將堆肥桶送至全市多個指定地點。堆肥回收點清單請參閱此處。
一般而言，可堆肥材料包括：
- 水果、蔬菜與蛋殼
- 咖啡渣、茶葉與堅果
- 乾燥花與室內植物
- 麵包、穀物與麵食
- 庭院廢棄物
- 肉類、魚類及乳製品
以下 通常不被接受：
- 寵物排泄物與貓砂
- 醫療廢棄物、尿布及個人衛生用品
- 經BPI認證的可堆肥塑料產品
若沃斯堡計畫成功，希望未來能擴展至達拉斯。最終目標是全市推行由市政府管理的路邊堆肥計畫，類似舊金山與俄勒岡州波特蘭市的運作模式。
達拉斯剩餘食物廢棄物該如何處理？——厭氧消化器
對於無法捐贈、或不適合家庭或社區堆肥處理的廚餘，達拉斯如何管控剩餘食物廢棄物的問題依然存在。答案或許在於厭氧消化技術——這是一種處理廚餘以回收可再利用燃料的工藝。
甲烷氣體可從不可堆肥的廚餘中提煉，供家庭及商業用途。雖然這並非理想解決方案——因該氣體仍會造成環境影響——但相較於掩埋處理，此舉能減少釋放至大氣中的甲烷量，具備可持續性效益。甲烷生產的商業潛力亦具吸引力，有望推動創新發展。
儘管目前尚未投入運作，北德州已獲得美國環保署30萬美元資金，用於擴建該州厭氧消化設備的處理能力，藉此將食物殘渣從垃圾填埋場轉移，從而減少廢棄物產生。此項資金是環保署「減少食物浪費行動計劃」的重要組成部分。
當城市逐步完善配套時，仍有其他途徑確保您的廢棄物（包括食物）能避開掩埋場。RTS致力提供可靠、透明且永續的服務，不僅透過隨需及定期回收方案協助企業邁向永續目標，更提供達成零廢棄所需的教育資源與支援。
若需進一步了解如何為您的企業減少食物浪費，或優化現有的廢棄物管理作業，請立即聯繫我們的TRUE顧問團隊。此外，訂閱RTS部落格以獲取更多關於永續材料、廢棄物減量及回收再利用的資訊。
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