芝加哥食物廢棄物回收指南 | RTS - RTS

截至2015年，芝加哥市產生了近5,500萬磅食物廢棄物——對於一個人口不足三百萬的城市而言，這真是驚人的食物殘渣量！

在伊利諾伊州全境，這個數字攀升至驚人的 1900萬噸食物廢棄物直接送往垃圾掩埋場。根據美國農業部的數據，每位美國人每月平均產生約20磅食物廢棄物。美國農業部 (USDA)的數據，美國人每月平均產生約20磅食物廢棄物，顯然食物浪費在芝加哥已成問題。

美國農業部估計，全球生產的食品中有30%至40%最終被丟棄，浪費發生在生產端、商業流通端、零售端或個人消費端。這相當於每年超過1,600億美元（全球總計逾2兆美元）的損失。而此時大芝加哥食物儲藏庫估計庫克郡每六名居民中就有一人面臨糧食不安全問題。

雪上加霜的是，過去十年間芝加哥的廢棄物減量與管理面臨諸多困境。儘管民間營運的路邊堆肥計畫日益普及，芝加哥市政府卻未提出相應解決方案。面對城市食物回收問題，芝加哥當局採取了哪些行動？您或您的企業又該如何成功將有機廢棄物與廚餘從掩埋場轉移？

芝加哥回收與食物浪費的問題

芝加哥居民每年產生的廢棄物中，多達20%是食物廢棄物，其中大部分最終被送往垃圾掩埋場。這將形成嚴重的環境問題——當食物廢棄物在掩埋場中分解時，會產生包括甲烷在內的溫室氣體。一旦這些氣體進入大氣層，其危害程度可達二氧化碳的25倍。

迄今為止，芝加哥在資源回收方面始終面臨困境。該市僅有8%的廢棄物得以回收，相較之下，例如舊金山的回收率則略低於80%。全國平均回收率約為32%，由此可見芝加哥地區仍有採取更多措施減少垃圾填埋的空間。

這點在食物廢棄物上尤為明顯。該市藍桶回收計劃目前不接受任何形式的食物廢棄物。事實上，芝加哥現階段並未實施全市性的食物回收計劃，導致填補此空缺的任務落在了社區組織與民間團體身上。

來源：epa.gov

解決芝加哥食物浪費問題的關鍵，在於將掩埋場視為最後手段而非唯一去處。如同美國環保署的食物浪費金字塔，金字塔的每層代表著再利用、回收與拯救廢棄物的機會，僅有金字塔底端最小的頂點才會進入掩埋場。

處理食物廢棄物的最佳方式？減少產生！

在商業層面減少食物過量生產至關重要。然而，食物生產實為微妙的平衡，盈餘往往難以避免。改變消費態度、採購模式與食用方式，能在經濟層面緩解此問題。核心原則在於：少買、少浪費。此舉有助於減輕對生產者的需求壓力。

減少家庭食物浪費同樣至關重要，因為在多數西方國家，家庭是產生最多食物廢棄物的場所。只購買所需食材固然重要，妥善儲存與處理更是關鍵。就連確保吃完剩菜這般簡單的舉措，都能大幅減少進入垃圾填埋場的食物廢棄物——您會發現這裡有許多相關實用技巧。

金字塔的下一層級是再利用。當食物在商業、零售或個人層面產生過剩時，捐贈應成為解決糧食安全問題的首選方案。

企業與私人公民皆可將過剩且未過期的食品捐贈給當地食物銀行與食物儲藏室，以協助芝加哥面臨糧食不安全問題的居民——部分機構甚至提供收件服務。捐贈品可包含熟食與生鮮食品，但事先與食物銀行協調以確保食品可用性始終是明智之舉。

企業也必須了解善心人士食物捐贈法，該法案在多數情況下可免除捐贈者的法律責任。這意味著企業能放心透過捐贈減少食物浪費，無論是捐贈給個人或組織皆然。

據估計，所有被丟棄的食物中約有68%仍屬可食用狀態，因此將過量生產與剩餘食物輸送至需求處，是回收流程中極具意義的一環。這類組織包括大芝加哥食物儲藏庫這類機構，其運作的各項計畫與服務旨在終結該市的飢餓問題。

以下是幾間您可使用的芝加哥地區食物銀行機構：

芝加哥處理食物廢棄物的下個最佳步驟，是將其從掩埋場轉向能源生產。厭氧堆肥系統作為缺氧分解裝置，能以受控方式捕獲甲烷作為更永續的能源來源。其固態副產品亦可作為高效肥料，將食物廢棄物中的養分回歸土壤。

2020年8月，一項投資於厭氧消化裝置場地的計劃獲得了3,200萬美元的承諾資金。奧本格雷舍姆社區的厭氧消化設施，該設施由綠色時代永續公司營運，預計每年處理85,000噸食物廢棄物與有機物質——此舉雖屬積極進展，卻僅滿足需求的一小部分。

無法透過厭氧消化進行再利用或能源回收的廚餘廢棄物，仍可避免送往掩埋場，轉而用於製作堆肥。若空間許可，可在家中進行堆肥；亦可透過社區堆肥回收站或堆肥收集服務達成。伊利諾大學芝加哥分校的研究發現，結合後院堆肥與地方性堆肥計畫，可協助將城市產生的食物廢棄物中多達25%的量從掩埋場轉移。

來源：rts.com

在缺乏全市性的食物回收計劃的情況下，堆肥的責任便落在居民與地方社區身上。然而，伊利諾州食物殘渣聯盟正是致力於此的組織之一，透過提升堆肥意識並推動州內各市鎮建立更完善的堆肥計劃，以減少食物浪費。

目前，本地家庭堆肥服務的月費介於10至40美元之間，具體取決於所需的清運頻率。您亦可將廚餘送至當地的堆肥接收站。多個農夫市集及與「都市樹冠」組織合作的社區花園皆接受食物與園藝廢棄物，而「綠色城市市集」亦設有多處堆肥接收點，您可透過此處。

前往前務必確認收集時間及可接受的有機物料種類。一般而言，以下物料可進行堆肥處理：

通常不接受的物品包括：

企業在減少食物浪費方面可發揮重要作用。美國部分城市如紐約和波士頓已強制要求企業使用經核准的運輸商與回收服務處理產生的食物廢棄物。然而芝加哥並未實施此類政策。在缺乏政府主導的食物廢棄物回收計劃下，企業仍能積極參與——提升環保形象，並在這座亟需零廢棄領袖的城市中率先示範！

對於希望在芝加哥聘請於芝加哥地區，RTS可透過核准的運輸商安排收集作業並監控資源轉移——無論按需或定期服務皆可。我們提供可靠、透明且永續的服務，協助您推進永續發展目標，在芝加哥這類城市中，此舉將展現實質影響力。

欲瞭解如何為您的企業減少食物浪費，或優化現有的廢棄物管理作業，請立即聯繫我們的TRUE顧問。此外，訂閱RTS部落格以獲取更多關於永續材料、廢棄物減量及回收利用的資訊。

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