اعتبارًا من عام 2015، أنتجت مدينة شيكاغو ما يقرب من 55 مليون رطل من مخلفات الطعام، وهي كمية هائلة من بقايا الطعام بالنسبة لمدينة يقل عدد سكانها عن ثلاثة ملايين نسمة!
المصدر: chicagosfoodbank.org/
في جميع أنحاء ولاية إلينوي، يرتفع هذا الرقم إلى 19 مليون طن من نفايات الطعام تذهب مباشرة إلى مكب النفايات اعتبارًا من عام 2019، ومع إنتاج كل أمريكي لحوالي 20 رطلاً من نفايات الطعام كل شهر وفقًا وزارة الزراعة الأمريكية (وزارة الزراعة الأمريكية)، فمن الواضح أن هدر الطعام يمثل مشكلة في شيكاغو.
تقدر وزارة الزراعة الأمريكية أن ما بين 30 إلى 40٪ من جميع الأغذية المنتجة يتم التخلص منها، إما على مستوى الإنتاج أو على المستوى التجاري والتجزئة أو على مستوى المستهلك الفردي. وهذا يساوي أكثر من 160 مليار دولار أمريكي (أكثر من 2 تريليون دولار أمريكي في جميع أنحاء العالم) كل عام. هذا في الوقت الذي يقوم فيه مستودع شيكاغو الكبير للأغذية يقدر أن واحدًا من كل ستة من سكان مقاطعة كوك يعاني من انعدام الأمن الغذائي.
ومما زاد الطين بلة، أن الحد من النفايات وإدارتها في شيكاغو واجه العديد من المشكلات على مدار العقد الماضي، وبينما تتزايد برامج التسميد على الرصيف التي يديرها القطاع الخاص، لم تقدم مدينة شيكاغو حلاً. ما الذي تفعله شيكاغو بشأن إعادة تدوير الطعام في المدينة، وكيف يمكنك أنت أو شركتك تحويل النفايات العضوية وفضلات المطبخ بعيداً عن مكب النفايات؟
المصدر: zerowaste.com
مشكلة إعادة التدوير ومخلفات الطعام في شيكاغو
إن ما يصل إلى 20% من جميع النفايات التي ينتجها سكان شيكاغو كل عام هي نفايات الطعام، وينتهي المطاف بمعظمها في مكب النفايات. وهنا يمكن أن تصبح مشكلة خطيرة. فمع تحللها تنتج انبعاثات غازات الدفيئة مثل الميثان، وهو أكثر ضرراً من ثاني أكسيد الكربون بما يصل إلى 25 مرة عندما يُسمح له بدخول الغلاف الجوي.
حتى الآن، تكافح شيكاغو في مجال إعادة التدوير. حيث يتم إعادة تدوير 8% فقط من جميع النفايات في المدينة، مقارنةً بما يقل قليلاً عن 80% في سان فرانسيسكو، على سبيل المثال. يحوم المعدل الوطني حول 32%، لذا من الواضح أن منطقة شيكاغو يمكنها فعل المزيد لإبعاد النفايات عن مكبات النفايات.
وهذا ينطبق بشكل خاص على مخلفات الطعام. لا يقبل برنامج إعادة تدوير العربة الزرقاء في المدينة حاليًا نفايات الطعام بأي شكل من الأشكال. في الواقع، لا يوجد في شيكاغو حالياً أي برنامج لإعادة تدوير الطعام على مستوى المدينة، مما يترك مجموعة من المنظمات المجتمعية والخاصة لملء الفراغ.
المصدر: epa.gov
إعادة تدوير مخلفات الطعام في شيكاغو - كيف يمكن معالجتها؟
إن المفتاح لحل مشكلة نفايات الطعام في شيكاغو هو النظر إلى مكب النفايات على أنه الملاذ الأخير وليس الوجهة الوحيدة. كما هو الحال مع هرم نفايات الطعام الخاص بوكالة حماية البيئة، يمثل كل شريط من الهرم فرصة لإعادة الاستخدام وإعادة التدوير وإنقاذ النفايات، مع توجيه النقطة السفلية الأصغر من المثلث إلى مكب النفايات.
المراحل المختلفة للتعامل مع مخلفات الطعام قبل طمرها في المكبات.
أفضل طريقة لإعادة تدوير مخلفات الطعام؟ قللها!
إن الحد من الإفراط في إنتاج الأغذية على المستوى التجاري أمر أساسي. ومع ذلك، فمن الصحيح أيضًا أن إنتاج الغذاء هو توازن دقيق، حيث لا يمكن تجنب الفائض في كثير من الأحيان. ويمكن أن يساعد التغيير في المواقف وأساليب الشراء والاستهلاك في معالجة هذا الأمر على المستوى الاقتصادي. في الأساس، اشترِ أقل، وأهدر أقل. ويمكن أن يساعد ذلك في تقليل الطلب على منتجي الأغذية.
كما أن الحد من هدر الطعام في المنزل أمر في غاية الأهمية، حيث أن النسبة الأكبر من الهدر في معظم الدول الغربية تحدث هنا. من المهم شراء ما تحتاجه فقط، مع أهمية التخزين والتحضير المناسبين أيضاً. حتى شيء بسيط مثل التأكد من تناول بقايا الطعام يمكن أن يحدث فرقًا كبيرًا في الحفاظ على بقايا الطعام خارج مكب النفايات - وستجد الكثير من الأفكار حول كيفية القيام بذلك هنا.
منظمات إهدار الطعام في شيكاغو - كيفية إعادة تدوير بقايا الطعام
المستوى التالي في أسفل الهرم هو إعادة الاستخدام. فبمجرد إنتاج فائض من الطعام، سواء على المستوى التجاري أو على مستوى البيع بالتجزئة أو على المستوى الشخصي، ينبغي استخدام التبرع بشكل مثالي لحل مشكلة انعدام الأمن الغذائي.
يمكن لكل من الشركات والمواطنين العاديين التبرع بالطعام الزائد وغير المنتهي الصلاحية لبنوك الطعام المحلية ومخازن الطعام لمساعدة سكان شيكاغو الذين يعانون من انعدام الأمن الغذائي - حتى أن البعض قد يقدم خدمات التجميع. يمكن أن يشمل ذلك الطعام الجاهز وغير الجاهز، ولكن من الجيد دائماً التنسيق المسبق مع بنوك الطعام لضمان إمكانية استخدام الطعام.
من المهم أيضًا أن تعرف الشركات عن قانون التبرع بالطعام للفقراءالذي يحمي المتبرعين من المسؤولية في معظم الحالات. وهذا يعني أنه يمكن للشركات أن تقلل بثقة من إهدار الطعام من خلال التبرعات، سواء للأفراد أو المنظمات.
يُقدّر أن 68% من جميع الأغذية التي يتم التخلص منها لا تزال صالحة للأكل، لذا فإن توصيل الفائض من الإنتاج والفائض إلى حيث الحاجة إليه يعد خطوة مفيدة في عملية إعادة التدوير. ويشمل ذلك منظمات مثل مستودع شيكاغو الكبير للأغذية الذي يدير برامج وخدمات للقضاء على الجوع في المدينة.
إليك بعض منظمات بنوك الطعام الأخرى في شيكاغو التي يمكنك استخدامها:
المصدر: chicagosfoodbank.org
- مخزن طعام بيت ماريلاك هاوس
- جادة جاكسون 2859 دبليو جاكسون
- مخزن سانت سيبريان للطعام
- 6535 W طريق إيرفينغ بارك 6535 W إيرفينغ بارك
- مخزن بيلسن للطعام
- 1850 شارع 1850 إس ثروب
مخلفات الطعام كحل للطاقة البديلة
تتمثل الخطوة التالية الأفضل لإعادة تدوير مخلفات الطعام في شيكاغو في تحويلها من مكب النفايات إلى توليد الطاقة. تعمل أجهزة التسميد اللاهوائي كنظم تحلل لا هوائي ناقص الأكسجين، حيث تلتقط غاز الميثان بطريقة منظمة لاستخدامه كمصدر طاقة أكثر استدامة. ويمكن أيضًا استخدام المنتج الثانوي الصلب كسماد قوي حيث يتم استعادة العناصر الغذائية من نفايات الطعام إلى التربة.
في أغسطس/آب 2020، تم التعهد بمبلغ 32 مليون دولار للاستثمار في موقع هاضم لاهوائي في حي أوبورن غريشام. تديره شركة Green Era Sustainability، ومن المتوقع أن يعالج 85,000 طن من مخلفات الطعام والمواد العضوية كل عام - وهي خطوة إيجابية ولكنها ليست سوى جزء بسيط مما هو مطلوب.
كيفية إعادة تدوير مخلفات الطعام في شيكاغو - التسميد
لا يزال من الممكن تحويل مخلفات الطعام غير المناسبة لإعادة الاستخدام أو استعادة الطاقة من خلال الهضم اللاهوائي بعيدًا عن مكب النفايات واستخدامها لإنتاج السماد العضوي. يمكن القيام بذلك في المنزل إذا كانت هناك مساحة متاحة أو من خلال مواقع التخلص من السماد العضوي في المجتمع أو من خلال جمع السماد العضوي. وقد وجدت دراسة أجرتها جامعة كاليفورنيا الدولية أن مزيجًا من مبادرات التسميد في الفناء الخلفي ومبادرات التسميد المحلية يمكن أن يساعد في تحويل ما يصل إلى 25% من مخلفات الطعام المتولدة في المدينة من مكب النفايات.
المصدر: rts.com
في ظل عدم وجود مخطط لإعادة تدوير الطعام على مستوى المدينة، تقع المسؤولية على عاتق السكان والمجتمعات المحلية في تحويل الطعام إلى سماد. ومع ذلك، فإن تحالف إلينوي لخردة الطعام هو إحدى هذه المنظمات التي تعمل على الحد من نفايات الطعام من خلال زيادة الوعي حول التسميد والضغط من أجل تحسين برامج التسميد من البلديات في الولاية.
في الوقت الحالي، تتكلف خدمات التسميد المنزلي المحلية ما بين 10 دولارات إلى 40 دولارًا أمريكيًا في الشهر حسب عدد مرات الاستلام المطلوبة. وبدلاً من ذلك، يمكنك أن تأخذ مخلفاتك إلى خدمة توصيل السماد العضوي المحلية. تستقبل العديد من أسواق المزارعين والحدائق المجتمعية المرتبطة ب The Urban Canopy نفايات الطعام والفناء، في حين أن سوق المدينة الخضراء لديه أيضًا عدد من أماكن إنزال السماد العضوي، والتي يمكنك العثور عليها هنا.
من الأفضل دائماً أن تتحقق من وقت التجميع وأنواع المواد العضوية التي يقبلونها قبل الذهاب. بشكل عام، يتم قبول ما يلي للتسميد:
- الفواكه والخضراوات وقشور البيض
- القهوة والشاي والمكسرات
- الزهور المجففة والنباتات المنزلية
- الخبز والحبوب والمعكرونة
- اللحوم والأسماك والألبان
تشمل العناصر غير المقبولة عادةً ما يلي:
- مخلفات الحيوانات الأليفة وفضلات القطط
- النفايات الطبية والحفاضات ومنتجات النظافة الشخصية
- منتجات بلاستيكية قابلة للتحويل إلى سماد معتمدة من BPI
المصدر: chicagoreader
كيفية إدارة مخلفات الطعام في شيكاغو - نصائح للشركات
يمكن للشركات أن تلعب دورًا مهمًا في الحد من مخلفات الطعام، وقد ألزمت بعض المدن في الولايات المتحدة مثل نيويورك وبوسطن الشركات باستخدام شركات نقل وخدمات التقاط معتمدة للتعامل مع أي مخلفات غذائية ناتجة. لكن في شيكاغو، ليس هذا هو الحال في شيكاغو، ومع ذلك، في غياب مبادرة تقودها الحكومة لإعادة تدوير نفايات الطعام، لا يزال بإمكان الشركات أن تلعب دورها - تعزيزاً لمصداقيتها البيئية وأخذ زمام المبادرة في مدينة تحتاج إلى قادة لا يهدرون أي نفايات!
بالنسبة للشركات التي ترغب في الاستعانة بـ خدمات إدارة مخلفات الطعام في شيكاغوفإن شركة RTS متاحة لتنظيم عمليات التجميع ومراقبة التحويل باستخدام ناقلات معتمدة - سواء عند الطلب أو على أساس منتظم. نحن نقدم خدمات موثوقة وشفافة ومستدامة لمساعدتك في العمل على تعزيز أهداف الاستدامة الخاصة بك، وهو أمر يمكن أن يكون له تأثير حقيقي في مدينة مثل شيكاغو.
لمزيد من المعلومات حول كيفية تقليل نفايات الطعام في شركتك أو تحسين عمليات إدارة النفايات الحالية و, اتصل بمستشاري TRUE اليوم. بالإضافة إلى ذلك، اشترك في مدونة RTS لمزيد من المعلومات عن المواد المستدامة والحد من النفايات وإعادة التدوير.