يعد التسميد حاليًا أحد أكثر الطرق فعالية للتعامل مع مخلفات الطعام. نلقي هنا نظرة على كيفية عملها ولماذا يُفضل دائمًا تقليل النفايات.
تُعد مخلفات الطعام في الولايات المتحدة مشكلة متزايدة، وتشير التقديرات إلى أن حوالي 40 مليون طن يتم إرسالها إلى مكب النفايات كل عام، مما يشكل حوالي 15% من إجمالي النفايات الصلبة البلدية (MSW) المتولدة. ومن الطبيعي أن يكون للكميات الهائلة من الطعام التي يتم شراؤها وطهيها ورميها خلال الأعياد دور في هذا الرقم، وعلى الرغم من الدعوات المتزايدة للحد من نفايات الطعام، فإن الكمية التي نرميها تستمر في النمو عامًا بعد عام.
في حين أن خفض مخلفات الطعام في جميع مراحل الرحلة - من المزرعة إلى الطبق - يجب أن يكون هو الأولوية، إلا أنه حتمًا سيكون هناك دائمًا نوع من النفايات المتعلقة بالطعام الذي ننتجه ونستهلكه. ولحسن الحظ، فإن تحويل مخلفات الطعام إلى سماد يوفر لنا طريقة فعالة لإعادة استخدام المواد بطريقة بناءة وطبيعية تماماً.
تحويل مخلفات الطعام إلى سماد - الأساسيات
وبعبارات بسيطة، تقوم عملية التسميد بإعادة تدوير المواد العضوية إلى مادة تشبه الحمص يمكن استخدامها كمحسّن للتربة. الجميع تقريبًا على دراية بالسماد العضوي بطريقة أو بأخرى - سواء كان ذلك كومة السماد العضوي في قاع الحديقة أو كيس من مواد الإصيص المستخدمة للنباتات المنزلية. ومع ذلك، فإن العمليات الأساسية الكامنة وراء السماد العضوي أقل شيوعًا وتستحق الفهم في سياق مخلفات الطعام.
إن عملية التسميد هي عملية هوائية (معرضة للهواء)، وهي على النقيض من التخمير اللاهوائي (التعرض للهواء أقل)، وكلاهما يمكن استخدامه لتحويل مخلفات الطعام والمدخلات العضوية الأخرى، مثل مخلفات الحدائق، إلى سماد عضوي. ولكي يعمل التسميد التقليدي بفعالية، هناك حاجة إلى أربعة عناصر؛ الكربون والنيتروجين والأكسجين والماء. وهذا يعني أن تحقيق التوازن بين مخلفات الطعام (الخضر = غنية بالنيتروجين) مع مدخلات مثل الأوراق الجافة أو الحطام الخشبي (البني = غني بالكربون) سينتج دائمًا سمادًا عالي الجودة.
عندما تتواجد هذه العناصر، تعمل الكائنات الحية الدقيقة على تكسير النفايات وجعلها خاملة، مما يؤدي إلى قتل أي مسببات أمراض قد تشكل خطراً على الإنسان. وتشمل هذه الكائنات الحية الدقيقة البكتيريا، والبكتيريا الأكتينوبكتيرية، والفطريات، والعفن، والخميرة، والأوليات، والعفاريت، وكل منها يلعب دوراً أساسياً في تحويل فضلات الطعام إلى سماد.
في حين أن التسميد يزيل نفايات الأغذية بشكل فعال من مكب النفايات، إلا أن الحد من النفايات يجب أن يكون دائمًا الخطوة الأولى. فالتقليل هو أفضل طريقة للتعامل مع نفايات الأغذية في جميع مراحل سلسلة الإنتاج، ليس فقط لتقليل النفايات في نهاية السلسلة، بل أيضًا للحفاظ على الموارد على مستوى الإنتاج، مثل الأرض والمياه والبصمة الكربونية المرتبطة بالزراعة.
بالنسبة لما يمكن تسميته "فضلات الطعام الحقيقية" - الأجزاء غير الصالحة للأكل من النبات أو الحيوان على سبيل المثال - يعتبر التسميد من بين أرخص الطرق وأكثرها فعالية لإعادة التدوير.
تحويل مخلفات الطعام إلى سماد في المنزل
هناك العديد من الطرق للتسميد في المنزل، ولا تحتاج بالضرورة إلى حديقة للقيام بذلك. وبشكل عام، يمكن تقسيم طرق التسميد والتخمير إلى ما يلي:
التسميد القياسي
تعمل هذه الطريقة على تكديس طبقات من النفايات وقتل مسببات الأمراض وتسميد المواد العضوية ببطء. وبوجه عام، يصعب تحويل اللحوم والأسماك والألبان والزيوت إلى سماد في المنزل، في حين أن المواد الأخرى مثل الحمضيات وقشور البصل قد تكون مشكلة أيضاً. ويرجع ذلك إلى أن درجات الحرارة قد لا تصل إلى المستويات المطلوبة لتكسير هذه النفايات في أكوام أصغر، كما أن إمكانية جذب القوارض والآفات الأخرى قد تكون مشكلة أيضاً. ومع ذلك، فإن هذه الطريقة تتطلب القليل من الصيانة والنفقات لإعدادها في حديقة أو مساحة خارجية أخرى.
السماد العضوي
تستخدم أنواع مختلفة من الديدان للمساعدة في تكسير النفايات. ويمكن ممارسته في الأماكن الضيقة مع صناديق مخصصة للتسميد الدودي. قد تمثل المواد ذات الأصل الحيواني مثل اللحوم أو الألبان مشكلة لأنها تجذب القوارض، ومع ذلك، يمكن أن يتعامل السماد الدودي مع كميات صغيرة من هذه المواد، وطالما أن حاوية السماد الدودي مخزنة بأمان، فلا ينبغي أن تكون مشكلة الآفات مشكلة.
بوكاشي
يستخدم كائنات دقيقة فعالة لتخمر النفايات في حاوية لا هوائية. وهي قادرة على "تسميد" جميع أنواع النفايات التي يمكن استخدامها بعد ذلك داخل مصنع للتربة أو إضافتها إلى كومة سماد تقليدية حيث تتحلل بسرعة أكبر من استخدام الطرق التقليدية. وبالإضافة إلى ذلك، يمكن ممارسة هذا النوع من "التسميد" في الداخل، حيث أن الحاويات المغلقة لا تجذب الآفات ولا تطلق الروائح الكريهة.
تسميد مخلفات الطعام تجارياً
من نواحٍ عديدة، يمكن اعتبار التسميد التجاري ببساطة نسخة واسعة النطاق من التسميد المنزلي أو الزراعي التقليدي. وتتبع معظم الطرق نفس العمليات الهوائية الموجودة في كومة السماد القياسية. ولكن على عكس الأكوام الأصغر، عادة ما تكون الحرارة المتولدة داخل الأكوام التجارية كافية لتحويل مخلفات الطعام من أي نوع إلى سماد - بما في ذلك اللحوم ومنتجات الألبان.
ويستخدم التسميد التجاري طرقًا مثل التسميد داخل الوعاء أو التسميد الهوائي الثابت أو التسميد الدودي أو التسميد في مجاري الهواء، وتعتمد الطريقة المستخدمة على عوامل مثل المساحة المتاحة وكمية المواد المراد تسميدها. يمكن أن تنتج المواقع التجارية كميات هائلة من السماد العضوي الذي يمكن بيعه مرة أخرى للمستهلكين أو للمزارعين.
التغلب على التحديات المتصورة لتحويل مخلفات الطعام إلى سماد
في حين أن التسميد هو الطريقة الأكثر فعالية في الوقت الحالي للتعامل مع مخلفات الطعام الحقيقية، فإن فصل الطعام غير المستخدم في حاوية مخصصة أو سلة مهملات عضوية يمكن أن يمثل تحديات دون خيارات التخلص المناسبة. يجب أن تتعامل المنشآت التجارية، على وجه الخصوص، مع العديد من الخدمات اللوجستية المحيطة بجمع مخلفات الطعام لأغراض التسميد وإدارة التخلص منها.
يعد تلوث مجرى النفايات أكبر عامل في إعاقة إعادة تدوير المواد العضوية بنجاح، وفي حين أنه من الناحية النظرية، يمكن لمرافق التسميد التجاري التعامل مع جميع أنواع النفايات الغذائية، إلا أن هذا ليس هو الحال دائمًا في الواقع. إذا انتهى المطاف بالمواد غير العضوية في صناديق المواد العضوية، فيجب إزالتها (عادةً يدويًا) قبل إضافتها إلى كومة السماد العضوي. وقد ينطبق الأمر نفسه على اللحوم أو الأسماك أو منتجات الألبان. والخيار الآخر الوحيد هو ببساطة شطب النفايات كمكب للنفايات. تعد برامج التدريب والتثقيف المناسبة لموظفي العمليات، مثل خدمات المطبخ والحراسة، طريقة ممتازة لتسهيل تدفقات النفايات النظيفة وإعداد برنامج فعال للتسميد.
للمزيد من المعلومات عن إدارة مخلفات الطعام التجارية والتسميد العضوي، اتصل بـ RTS اليوم. يسعدنا أن نساعد شركتك في تقليل مخلفات الطعام والتبرع بها وتحويلها إلى سماد بأكثر الطرق كفاءة وفعالية ممكنة.