هذا الصيف، ستبدأ الفنادق في جميع أنحاء الولايات المتحدة في استئناف الحياة الطبيعية. لقد أثرت جائحة كوفيد-19 على قطاع الضيافة بشكل خاص، وبعد 18 شهراً من القيود، أصبحت الفنادق جاهزة لاستقبال النزلاء مرة أخرى.
بينما كان الكثير من قطاع الضيافة قد بدأ في التركيز على عمليات أكثر استدامة قبل الجائحة، إلا أن هناك عناصر جديدة يجب مراعاتها اليوم حيث يجب على الفنادق إعطاء الأولوية للحفاظ على معايير النظافة الصحية المحدثة. هل هذا يعني أن الاستخدام الواحد والخدمة الواحدة سيبقى قائماً؟ ما هو تأثير تدفقات نفايات معدات الوقاية الشخصية على إدارة النفايات داخل الفنادق، وهل يمكن للصناعة إيجاد طرق أفضل للتعامل معها؟
لطالما كانت الراحة والخدمة في صميم الفنادق، والتركيز على النظافة جزء لا يتجزأ من ذلك. ولسوء الحظ، هذا يعني كميات كبيرة من النفايات - من الشامبو الذي يستخدم لمرة واحدة وأردية الحمام المغلفة بالبلاستيك إلى بوفيهات الإفطار التي تشجع على الانغماس في الملذات. ومع ذلك، قد يكون قطاع الضيافة في وضع أفضل من القطاعات الأخرى للتعامل مع التدابير الصارمة الموضوعة لحماية النزلاء والموظفين.
يمكن للإدارة المستدامة لنفايات الفنادق أن تتغلب على العديد من المشاكل التي تواجهها الفنادق، ومع التحديات الجديدة يأتي الابتكار. واليوم، أصبح تحقيق التوازن بين الاستدامة والنظافة أمراً ممكناً، وتجد العديد من الفنادق طرقاً للقيام بذلك من خلال استراتيجيات ومنتجات جديدة. فيما يلي، نلقي نظرة على المشاكل التي واجهتها الفنادق قبل الجائحة، وكيف ستتغير تدفقات النفايات، وكيف يمكن للفنادق التكيف مع الصناعة المعطلة.
عامل فيروس كورونا المستجد (كوفيد)
في حين كان هناك اتجاه إيجابي نحو الإدارة المستدامة لنفايات الفنادق، إلا أن القيود المفروضة لمنع انتشار فيروس كورونا قد تؤدي إلى إبعاد ذلك عن المسار الصحيح. لقد كان للجائحة تأثير كبير على الفنادق، وهناك تيار جديد تماماً من نفايات الفنادق - معدات الوقاية الشخصية.
أصبحت معدات الحماية الشخصية (معدات الحماية الشخصية) شائعة الآن في جميع أنحاء العالم، ولكن داخل الفنادق التي كانت تولي اهتماماً كبيراً بالنظافة الشخصية بالفعل، وغالباً ما تكون هذه المعدات البلاستيكية ذات الاستخدام الواحد، قد يعني ذلك تراجعاً كبيراً. مع بدء انتعاش السياحة الدولية الآن فقط مرة أخرى، لم يظهر التأثير الكامل بعد، ولكن لا شك في أن ستكون هناك حاجة إلى الابتكار لإبقاء الفنادق على المسار الصحيح.
على سبيل المثال، قد تكون أيام بوفيهات الإفطار معدودة، ويمكن الحد من هدر الطعام بشكل كبير من خلال إدارة أفضل لحصص الطعام ذات الحصة الواحدة التي توفر معايير نظافة أعلى في "الوضع الطبيعي الجديد" اليوم. بالإضافة إلى ذلك، يمكن لعناصر مثل الأقنعة القابلة لإعادة الاستخدام للموظفين أن تساعد في الحد من هدر معدات الوقاية الشخصية، مع توفر خيارات متعددة الآن ولا تزال منظمة الصحة العالمية توافق على استخدام الأقنعة القماشية المصنوعة بشكل صحيح.
سيتطلب التعامل مع هذا التدفق الجديد للنفايات داخل قطاع الضيافة، إلى جانب تدفق الضيوف الجدد مع انفتاح القطاع مرة أخرى، أنظمة قوية وشاملة لإدارة النفايات وإعادة التدوير المسؤول. بالإضافة إلى ذلك، مع بدء تسوية المشهد، ستكون هناك حاجة أيضاً إلى أنظمة مرنة وقابلة للتكيف تلبي المتطلبات المتغيرة للتعامل مع كل من تيارات النفايات الجديدة والحالية التي يمكن أن تتقلب بمرور الوقت. نلقي هنا نظرة على العناصر الرئيسية لنفايات الفنادق وكيفية إدارتها.
النفايات البلاستيكية ذات الاستخدام الواحد في الفنادق
تُعد النفايات البلاستيكية مشكلة ذات عواقب وخيمة، سواء أكان ذلك في السلسلة الغذائية أو ما يقدر بنحو 2.5 تريليون دولار من الأضرار والموارد المفقودة التي تسببها لمصايد الأسماك وتربية الأحياء المائية والأنشطة الترفيهية والرفاهية العالمية.
على الرغم من أن البلاستيك قد لا يمثل أكبر مجرى للنفايات في الفنادق، إلا أنه كان هدفاً لجهود الاستدامة التي يبذلها العديد من المشغلين بسبب انتشاره في كل مكان. تعتبر حمامات الفنادق مزعجة بشكل خاص، حيث تحتوي على منتجات ذات استخدام واحد وأكواب مغلفة بالبلاستيك، ولكن بقية تجربة غرف الفندق ليست أفضل بكثير، وغالباً ما تحتوي على أكياس ذات استخدام واحد مع أرواب حمام مغلفة بالبلاستيك ووسائد مغلفة بالبلاستيك.
هناك أيضًا أمثلة أقل وضوحًا، مثل بطاقات مفاتيح الفنادق البلاستيكية. وعلى الرغم من أنها قابلة لإعادة الاستخدام، إلا أنه سينتهي بها المطاف في سلة المهملات في نهاية المطاف، وينتهي الأمر بالعديد منها إلى الكسر أو الضياع بعد عدة استخدامات.
نفايات الطعام في الفنادق
يوجد في العديد من الفنادق مطاعم داخلية، سواء لخدمة الغرف، أو للطعام في الحانات، أو مؤسسة للخدمة الفضية. وكما هو الحال مع أي مطعم، يمكن أن يؤدي ذلك إلى توليد كميات كبيرة من نفايات الطعام، والتي إذا لم تتم إدارتها بشكل مسؤول، فإنها ستخلق تأثيراً بيئياً كبيراً.
يعد الطعام أكبر عنصر منفرد في مدافن النفايات في الولايات المتحدة حيث يتم التخلص من حوالي 80 مليار رطل من النفايات كل عام في أمريكا. ووفقًا لبعض التقديرات في قطاع السياحة والضيافة، فإن ما يقرب من نصف إجمالي النفايات التي تنتجها المؤسسات هو طعام. وتنتشر هذه المشكلة بشكل خاص في الفنادق التي تقدم البوفيهات، حيث تمثل مخلفات الأطباق (الطعام المتبقي في أطباق النزلاء) مشكلة كبيرة.
نفايات النزلاء في الفنادق
على الرغم من أنها ليست مجرى للنفايات في حد ذاتها، إلا أن القمامة التي يولدها النزلاء تعتبر من الاعتبارات المهمة عند النظر في إدارة نفايات الفنادق بشكل عام. على عكس الأعمال التجارية مثل المطاعم، على سبيل المثال، فإن مشغلي الفنادق لا يتحكمون في ما يجلبه العملاء - ويتخلصون منه - في منشآتهم. حتى أكثر سياسات الشركة صرامةً فيما يتعلق بالبلاستيك والطعام يمكن أن تترك الفندق مضطراً للتعامل مع نفايات أكثر من المتوقع.
لماذا تتغير إدارة النفايات الفندقية
أحد العوامل الرئيسية التي تدفع إلى التحول عن الإسراف في الضيافة هو طلب المستهلكين. فقد وجدت الدراسات الحديثة أن أكثر من نصف المسافرين حول العالم يتطلعون الآن إلى السفر بشكل أكثر استدامة، وأكثر من 60% من الأمريكيين على استعداد لإنفاق المزيد على المنتجات المستدامة. إن الإدارة المستدامة للنفايات في الفنادق ليست ضرورية لجذب النزلاء فحسب، بل يمكن أن تسمح أيضاً للمشغل بتعويض التكاليف من خلال زيادة متوسط الأسعار اليومية.
وبالطبع، ليس طلب المستهلكين فقط هو الذي يقود هذا التغيير. فبعض مشغلي ومالكي الفنادق أصبحوا أيضاً أكثر وعياً بالبيئة ويتطلعون إلى دفع هذه التغييرات بأنفسهم. وبالإضافة إلى ذلك، هناك عدد متزايد من المبادرات الحكومية، سواءً حظر البلاستيك أو سياسات الحد من الكربون الأوسع نطاقاً، والتي تهدف إلى الحد من النفايات ومعالجة تغير المناخ.
حلول نفايات الفنادق 
هناك العديد من الطرق لإدخال إدارة أفضل للنفايات في صناعة الفنادق، وتتخذ الشركات خطوات للحد من بعض أكبر المساهمين في النفايات مثل البلاستيك والطعام. كما هو الحال مع أي خطة جيدة لإدارة النفايات، فإن منع النفايات هو الحل الأفضل، حيث تكون إعادة استخدام النفايات وإعادة تدويرها أمراً ثانوياً. هناك الآن العديد من الأمثلة على الإدارة الشاملة للنفايات الفندقية التي يتم تنفيذها.
منع النفايات البلاستيكية في الفنادق
بدأت سلاسل فنادق كبيرة في حظر المواد البلاستيكية ذات الاستخدام الواحد في جميع المجالات. فقد أعلنت شركة روتانا، على سبيل المثال، أنها ستزيل جميع أدوات النظافة البلاستيكية ذات الاستخدام الواحد من غرفها الفندقية، مما يوفر ما يقدر بنحو 17 مليون زجاجة بلاستيكية و100 طن من البلاستيك كل عام.
والأكثر من ذلك، يتم أيضاً استبدال المصادر الأقل وضوحاً للنفايات البلاستيكية مثل بطاقات المفاتيح، حيث تقوم بعض الفنادق بالفعل بتطوير حلول مثل استبدال بطاقات المفاتيح البلاستيكية بتطبيقات الهاتف المحمول. إن الاستفادة من التكنولوجيا للحد من النفايات هو حل شائع، ومن المرجح أن نرى المزيد من ذلك مع تحول الإدارة المستدامة للنفايات في الفنادق إلى القاعدة.
بالنسبة للنفايات التي لم يتم تقليلها، هناك أيضًا خيار تنفيذ برامج إعادة تدوير أكثر قوة تساعد في التعامل مع النفايات بطريقة مستدامة.
إدارة مخلفات الطعام
وباعتباره أحد المصادر الرئيسية، فإن نفايات المطبخ في الفنادق مستهدفة بالفعل للتغيير. وركزت إحدى الدراسات التي أجريت في عام 2021 على بقايا الطعام في بوفيه الإفطار في أربعة فنادق في ألمانيا، ووجدت أن الإبلاغ الذاتي البسيط باستخدام نظام تتبع نفايات الطعام أظهر تحسينات ملحوظة في عمليات مطبخ الفندق مثل إعادة ملء بوفيه الإفطار بكمية أقل من الطعام، مما أدى إلى:
- انخفاض بنسبة 64.3% من بقايا بوفيه الإفطار (حسب الكتلة)
- توفير ما متوسطه 9,000 دولار لكل مطبخ في السنة
بالإضافة إلى الحد من المخلفات، تتطلع الفنادق أيضاً إلى استخدام السماد العضوي لإعادة تدوير مخلفات الطعام.
إدارة نفايات الضيوف
نفايات الضيوف ليست نفايات مادية ويمكن أن تشمل كل شيء من بقايا الطعام إلى البلاستيك إلى المعدن والزجاج. ولذلك، فإن إحدى أفضل الطرق للتعامل مع هذا التيار هي إنشاء نقاط لإدارة النفايات في مواجهة العملاء. يمكن أن يكون ذلك بسيطاً مثل علب القمامة التي تحمل علامات واضحة تسمح للضيوف بفصل المواد القابلة لإعادة التدوير والمواد القابلة للتسميد والنفايات العامة.
بالإضافة إلى ذلك، تقدم بعض منشآت الضيافة الآن توعية لتعليم النزلاء والموظفين المزيد عن الإدارة المستدامة للنفايات. يمكن أن يمتد ذلك إلى ما هو أبعد من النفايات المادية، ليشمل توعية الناس حول الحد من إهدار الطاقة والمياه في الفنادق أيضاً.
ليس هناك شك في أن نفايات الفنادق تمثل مشكلة كبيرة في هذه الصناعة، ولكن بدأ المشغلون في معالجة المشكلة من خلال إدارة أكثر استدامة. لم يتضح بعد التأثير الكامل لمعدات الحماية الشخصية على تدفقات النفايات، ولكن مع هذا الطلب القوي من العملاء على الضيافة الأكثر مراعاة للبيئة، من المرجح أن يستمر الاتجاه نحو الفنادق المستدامة.
لمزيد من المعلومات حول الإدارة المسؤولة للنفايات في الفنادق أو الشركات الأخرى، تحدث إلى أحد مستشاري TRUE اليوم أو اشترك في مدونة RTS.