هدر الطعام في أمريكا في عام 2026

ما مقدار الطعام المهدر في أمريكا؟

ما مقدار الطعام الذي يهدره الأمريكيون؟ إليكم بعض «المواد الغذائية» التي تدعو للتفكير: في حينيهدر العالم حوالي 2.5 مليار طن من الطعام كل عام، فإن الولايات المتحدة تتخلص من كميات من الطعام تفوق أي دولة أخرى في العالم:ما يقرب من 60 مليون طن — 120 مليار رطل — كل عام. يُقدر أن هذا يمثلما يقرب من 40 في المائة من إجمالي الإمدادات الغذائية في الولايات المتحدة، وهو ما يعادل325 رطلاً من النفايات لكل شخص. هذا يشبهقيام كل شخص في أمريكا برمي 975 تفاحة متوسطة الحجم مباشرة في القمامة— أو بالأحرى في مكبات النفايات، حيث ينتهي المطاف بمعظم الطعام المهمل هناك. في الواقع،يمثل الطعام أكبر عنصر منفرد يشغل مساحة داخل مكبات النفايات الأمريكية، حيث يشكل 22 في المائة من النفايات الصلبة البلدية (MSW). وإجمالاً،تبلغ القيمة التقريبية لكميةالطعام المهدر في أمريكا ما يقرب من 218 مليار دولار — أي ما يعادل 130 مليار وجبة.

لماذا نهدر الكثير من الطعام؟

تشير التقديرات إلى أن ما يقرب من 35 مليون شخص في جميع أنحاء أمريكا — من بينهم 10 ملايين طفل — يعانون من انعدام الأمن الغذائي.ومع وجود هذا العدد الكبير من الأشخاص الذين يعانون ويحتاجون إلى الحد الأدنى من الغذاء، لماذا يهدر الأمريكيون الكثير من وفرة طعامهم؟ إنالوصول إلى جوهر أسباب هدر الطعام في أمريكا يمثل تحديًا يتخطى المشهد المعقد للتفاوتات الاجتماعية والاقتصادية، والارتباك، والمعتقدات المتأصلة، التي تتداخل مع السلوكيات والعادات البشرية. تلف الطعام، سواء كان حقيقيًا أو متصورًا، هو أحد أكبر الأسباب التي تدفع الناس إلى التخلص من الطعام. أكثر من 80 في المائة من الأمريكيين يتخلصون من طعام صالح تمامًا وقابل للاستهلاك لمجرد أنهم يسيئون فهم ملصقات انتهاء الصلاحية.ملصقات مثل "يُباع بحلول"، "يُستخدم بحلول"، "ينتهي في"، "يفضل استخدامه قبل" أو "يفضل استخدامه بحلول" تسبب الارتباك للناس — وفي محاولة لتجنب المخاطرة بالإصابة بأمراض منقولة بالغذاء، يرمون الطعام في القمامة.

وبالمقارنة مع بقية دول العالم، فإن الطعام في الولايات المتحدة الأمريكية وفير وأقل تكلفة، وغالباً ما يساهم ذلك في شعور عام بعدم تقدير أو تقدير الطعام كما تفعل المجتمعات الأخرى حول العالم. فغالبًا ما يكون الأمريكيون مندفعين في مشترياتهم من الطعام، ويقيّمون كمية الطعام المطلوبة بشكل غير واقعي، ونتيجة لذلك يشترون طعامًا أكثر مما يحتاجون إليه أو يشترون طعامًا لا يأكلونه بالفعل. لا يستخدم مجتمعنا الذي يتناول الطعام خارج المنزل الطعام بالكامل كما كان يفعل أسلافنا. فنحن لا نستخدم بقايا الطعام بشكل كافٍ ونتخلص من بقايا الطعام التي لا يزال من الممكن استهلاكها أو تحويلها إلى سماد. كما أن التسميد ليس جزءًا من روتيننا في إعداد الطعام، لذلك نستمر في صب الزيت على النار في زيادة الحجم الهائل لمطامر النفايات في الولايات المتحدة.

يستدعي حل مشكلة هدر الطعام المتزايدة التفاقم حلولاً من المنبع تتعمق في جذور المشكلة. إن جذور المشكلة معقدة ومتعددة الأوجه، حيث يأتي الهدر أولاً من المنازل الأمريكية (43 في المائة) والمطاعم ومحلات البقالة وشركات الخدمات الغذائية (40 في المائة)، حيث يرمي الناس الطعام، تليها المزارع (16 في المائة) والمصنعون (2 في المائة)، حيث يتم إنتاج الكثير من الطعام.

وفقًا لمكتب إحصاءات العمل، تنفق الأسرة الأمريكية العادية أكثر من 3000 دولار سنويًا على تناول الطعام خارج المنزل. وهذا لا يتطلب فقط كمية هائلة من العبوات والأواني البلاستيكية، بل يؤدي أيضًا إلى إهدار كميات كبيرة من الطعام. وتقدر تكاليفقطاع المطاعمالمتعلقة بالطعام المهدر بنحو 162 مليار دولار سنويًا.  يحققرواد صناعة إعادة التدويرتقدمًا كبيرًا، ولكن لا يزال هناك المزيد الذي يمكننا القيام به لتحقيق المزيد من التقدم.

كن مدروساً ومدروساً عند تناول الطعام في الخارج.

أدرك أن أحجام الحصص تختلف واطلب فقط ما تعرف أنه سيتم تناوله. إذا انتهى بك المطاف ببقايا الطعام - وهذا يحدث غالباً مع حصص الطعام الأمريكية الضخمة اليوم - خذها معك إلى المنزل لمشاركتها مع شخص آخر أو للاستمتاع بها في وجبة أخرى في اليوم التالي.

إذا كنت تريد حقًا أن تكون حريصًا على البيئة، فأحضر حاوياتك الخاصة لأخذ بقايا الطعام إلى المنزل. ستؤدي دورك في تقليل 150 مليون طن من البلاستيك أحادي الاستخدام الذي نستخدمه ونتخلص منه كل عام.

إعادة النظر في نموذج مطعم "كل ما يمكنك أكله" على غرار البوفيه - والعقلية.

فهو يدفع الناس إلى تناول كميات من الطعام أكثر مما يمكنهم تناوله، وغالبًا ما يتم التخلص من هذا الطعام بلا تفكير بعد تكديس الطبق الممتلئ.

اتبع نموذج عالمي.

تتقدم بعض البلدان في جميع أنحاء العالم على أمريكا عندما يتعلق الأمر بإدارة نفايات الطعام. ففرنسا، على سبيل المثال، تطلب من المطاعم في فرنسا التبرع بالطعام المعرض لخطر التخلص منه، ولكنه لا يزال صالحاً للأكل. وتستخدم المدن في السويد فضلات الطعام لإنتاج الوقود لتشغيل النقل بالحافلات العامة. أما في الدنمارك، فيمكنك استخدام تطبيق للعثور على المطاعم والمخابز التي توشك على الإغلاق وشراء الطعام المتبقي فيها بسعر زهيد.

عندما يتعلق الأمر بهدر الطعام، فإن المنازل والمطاعم ليست المساهم الوحيد في هذه المشكلة، فالشركات التجارية تضيف أيضًا إلى المشكلة المتزايدة.

لحسن الحظ، هناك العديد من الشركات التي بدأت تلاحظ ذلك. فالشركات تبتكر طرقاً جديدة لاستخدام مخلفات الطعام كمكونات لمنتجات أخرى، أو تضع خططاً للتبرع بالطعام، أو تنفذ برامج التسميد التجاري.

ابتكرت شركة The Real Dill، وهي شركة مخللات مقرها دنفر، مزيجاً من ماء الخيار المستخدم في صنع مخللاتها الشهيرة. واليوم، أصبح هذا المزيج أكثر شهرة من المخللات، كما أن للشركة بصمة بيئية أقل. وبالمثل، فإن شركة Wtrmln Wtr هي شركة تأخذ البطيخ الذي عادةً ما يتم التخلص منه - وينتهي به المطاف في مكب النفايات - وتنتج عصيرًا من البطيخ. ولا تقتصر الشركات على إنتاج منتجات الأغذية والمشروبات، فبعضها يأخذ مخلفات الطعام الخاصة بالشركات ويحولها إلى منتجات جديدة، مثل شركة أمبروزيا التي تحول النفايات العضوية إلى رذاذ تنظيف يسمى فيليس.

يُعد تحويل الأغذية التي كانت ستُهدر إلى منتجات معاد تدويرها إحدى الطرق التي يمكن للشركات التجارية من خلالها الحد من هدر الطعام والمساهمة فيالاقتصاد الدائري. وهناك فرص متاحة للشركات التجارية للتبرع بالأغذية غير المستخدمة، كما فعلت شركة «سوديكسو» – التي تبرعت بجميع الأغذية غير المستهلكة للمجتمعات المحلية المحتاجة. هذه جميعها برامج تدعم مبادرة "تحدي استعادة الأغذية" (FRC) التابعة لوكالة حماية البيئة الأمريكية (EPA)، والتي تطلب من المنظمات والشركات "التعهد بتحسين ممارساتها في إدارة الأغذية المستدامة والإبلاغ عن نتائجها". وأخيرًا، يمكن للشركات أيضًا العمل مع شركائها من شركات النقل لإنشاء برامج تضمن تحويل مخلفاتها العضوية إلى سماد بدلاً من إرسالها إلى مكبات النفايات.

وكما نمنع هدر الطعام في المنزل، فإن الأمر يتعلق أيضًا بالتأكد من عدم شراء كميات زائدة من الطعام، وإعادة توجيه (أو التبرع بـ) الطعام غير المستخدم الذي كان سيُهدر لولا ذلك،وإنشاء برامجلتحويل بقايا الطعامإلى سماد عضويبدلاً من إرسالها إلى مكبات النفايات.

زراعة نفايات الطعام

ما يقرب من 30-40 في المائة من الأغذية التي ينتجها المزارعون في جميع أنحاء العالم لا يتم استهلاكها أبداً.

يُهدر ما بين 21 و33 في المائة من المياه المستخدمة في المزارع الأمريكية.

يعتمد الفاقد من الغذاء على مستوى المزرعة على العديد من المتغيرات التي لا يمكن السيطرة عليها، بما في ذلك نوع المحصول وجودته وسعر السوق وطلب المستهلك.

إذا لم يكن هناك سوق لمحصول معين، فمن الأفضل للبيئة أن تقوم المزارع بحرث المحاصيل مرة أخرى في الأرض وتحمّل الخسارة قبل الحصاد وتعبئة الطعام لدخول سلسلة التوريد. إذا عاد المحصول إلى الأرض، فسوف يساعد ذلك على إنتاج تربة أفضل للمحاصيل المستقبلية، ولكن إذا لم يتم استهلاك الطعام، فغالباً ما ينتهي به المطاف في مكب النفايات مطلقاً غازات الاحتباس الحراري.

تصنيع النفايات الغذائية

يعد الخطأ البشري، بما في ذلك الافتقار إلى إجراءات التشغيل القياسية وسوء التدريب، السبب الرئيسي لهدر الأغذية على مستوى التصنيع، وهو ما يمثل أكثر من 10 في المائة من هدر الأغذية.

غالبًا ما يتم إهدار الطعام المرتبط بالحساسية الغذائية، مثل الفول السوداني أو الغلوتين، بسبب خطوط التصنيع التي تحتاج إلى تشغيلها عدة مرات لإنتاج منتج خالٍ من مسببات الحساسية.

يؤدي تطوير المنتجات الجديدة إلى إهدار الطعام بسبب عمليات الإنتاج التي يجب أن يمر بها المصنعون لتنسيق الأحجام الصحيحة وجودة المنتج.

نفايات الطعام في البقالة

يتم التخلص من حوالي 30 في المائة من الأغذية الموجودة فيمتاجر البقالةالأمريكية. وتنتج متاجر البيع بالتجزئة في الولايات المتحدة حوالي 16 مليار رطل من نفايات الطعام كل عام. وتبلغ قيمة الطعام المهدر في قطاع البيع بالتجزئة حوالي ضعف قيمة الأرباح المحققة من مبيعات المواد الغذائية.

هناك العديد من الطرق لتقليل هدر الطعام في الولايات المتحدة وحول العالم - وبفضل التسلسل الهرمي لاسترداد الأغذية الذي وضعته وكالة حماية البيئة الأمريكية (EPA)، لدينا نظام متدرج يعطي الأولوية للوقاية ثم تحويل الطعام المهدر. صُمم التسلسل الهرمي على شكل هرم مقلوب، والمستويات العليا من التسلسل الهرمي هي الأكثر تفضيلاً، وتتدرج نزولاً إلى المرحلة الأخيرة من النفايات المرسلة إلى مدافن النفايات. إليك كيفية سير التسلسل الهرمي:

تخفيض المصدر

وهذا يعود إلى الدرس البسيط القائل "خذ ما تحتاجه فقط". إذا اشترينا وصنعنا كميات أقل من الطعام، سنرمي كميات أقل. يتعلق الأمر ببساطة بتقليل النفايات من خلال عدم إنتاجها في المقام الأول.

إطعام الجائعين

الكثير من الطعام الذي نتخلص منه صالح تمامًا للأكل. ومع توقع معاناة 50 مليون شخص من انعدام الأمن الغذائي في عام 2022 وحده، فإن هذا أمر غير مقبول. ترحب بنوك الطعام والملاجئ في جميع أنحاء البلاد بالطعام الذي يتخلص منه الكثير من الأمريكيين.

علف الحيوانات

ليس البشر هم الوحيدون الذين يحتاجون إلى إطعامهم - فحيواناتنا تحتاج إلى القوت أيضًا. فبقايا الطعام التي نرميها بعد العشاء كل ليلة - والتي سينتهي بها المطاف بالتأكيد في مكب النفايات - يمكن حفظها لإطعام حيوانات المزرعة، مما يحول المزيد من فضلات الطعام من التخلص منها دون داعٍ.

الاستخدامات الصناعية

هل تعلم أن بعض الطعام الذي تتخلص منه يمكن استخدامه لإنتاج وقود حيوي ومنتجات حيوية يمكن أن تزود سيارتك بالطاقة؟ لقد وفرت الأرض طاقة بديلة في شكل شمس ورياح. لماذا لا يكون طعامنا وسيلة أخرى للحصول على الطاقة؟

التسميد

يقع بالقرب من أسفل التسلسل الهرمي لاستعادة مخلفات الطعام شيء يستطيع كل شخص القيام به: تحويل مخلفات الطعام إلى سماد. فالتحويل إلى سماد لا يمنع فقط دخول مخلفات الطعام إلى مكب النفايات (وإنتاج المزيد من غازات الاحتباس الحراري)، بل يحسن أيضاً من جودة التربة والمياه التي بدورها تساعد على نمو المحاصيل في المستقبل.

مدافن النفايات/الحرق

هذا هو الجزء السفلي من التسلسل الهرمي لهدر الطعام - والملاذ الأخير والنهائي للنفايات التي ننتجها. إن تجنب هذه الطبقة يبدأ من كل واحد منا، من خلال منع الهدر في أعلى الطبقة - حيث يتم الحصول عليه من مصادره وحيث يمكننا اتخاذ قرارات مختلفة بشأن الكمية التي نأخذها ونشتريها وننتجها.

على الصعيد العالمي، إذا أمكن تمثيل نفايات الطعام كدولة قائمة بذاتها، فستكون ثالث أكبر مصدر لانبعاثات غازات الاحتباس الحراري، بعد الصين والولايات المتحدة.
اعرف المزيد.

يتم فقدان أو إهدار ثلث إجمالي الأغذية المنتجة في العالم - حوالي 1.3 مليار طن - كل عام.
اعرف المزيد.

وتتسبب الموارد اللازمة لإنتاج الغذاء الذي يضيع أو يُهدر في انبعاثات كربونية تبلغ حوالي 3.3 مليار طن من ثاني أكسيد الكربون. ولا يشمل ذلك انبعاثات غازات الدفيئة الناتجة عن تغير استخدام الأراضي.
اعرف المزيد.

تشغل الأغذية المنتجة ولكن غير المأكولة ما يقرب من 1.4 مليار هكتار من الأراضي - أي ما يقرب من 30% من مساحة الأراضي الزراعية في العالم.
اعرف المزيد.

ووفقًا لمنظمة الأغذية والزراعة، تبلغ التكلفة الاقتصادية المباشرة للفاقد والهدر الغذائي (المعروف أيضًا باسم هدر الأغذية) من المنتجات الزراعية (باستثناء الأسماك والمأكولات البحرية)، استنادًا إلى أسعار المنتجين فقط، حوالي 750 مليار دولار أمريكي.
اعرف المزيد.

لتلبية طلب الزيادة في عدد سكان العالم، يجب أن يكون إنتاج الغذاء أعلى بنسبة 60 في المائة مما كان عليه في عام 2005 بحلول عام 2050 (Alexandratos & Bruinsma 2012).
اعرف المزيد.

في الولايات المتحدة، تقدر نسبة هدر الطعام في الولايات المتحدة بما يتراوح بين 30 و40 في المائة من الإمدادات الغذائية.
اعرف المزيد.

يرجع حوالي ثلثي هدر الطعام في المنزل إلى عدم استخدام الطعام قبل أن يفسد.
اعرف المزيد.

تقدر وكالة حماية البيئة أنه في عام 2018، تم تحويل 2.6 مليون طن من الطعام إلى سماد. وهذا يمثل 4.1٪ فقط من الطعام المهدر. تقدر وكالة حماية البيئة أنه في عام 2018، تم تحويل 2.6 مليون طن من الطعام إلى سماد. وهذا يمثل 4.1% فقط من الطعام المهدر.
اعرف المزيد.

تبلغ القيمة السنوية للأغذية المهدرة على مستوى العالم 1 تريليون دولار أمريكي.
اعرف المزيد.

يمكن إطعام جميع الجياع في العالم البالغ عددهم مليار شخص تقريبًا بأقل من ربع الطعام المهدر في الولايات المتحدة والمملكة المتحدة وأوروبا.
اعرف المزيد.

إن الحد من هدر الطعام هو الحل رقم 1 لأزمة المناخ، وفقًا لمشروع DrawDown - ويأتي في المرتبة الأولى بعد السيارات الكهربائية والطاقة الشمسية والوجبات الغذائية النباتية.
اعرف المزيد.

المياه المستخدمة في إنتاج الطعام المهدر يمكن أن يستخدمها 9 مليارات شخص بمعدل 200 لتر للشخص الواحد في اليوم الواحد.
اعرف المزيد.

بحلول عام 2050، سيصل عدد سكان العالم إلى 9 مليارات نسمة. وبحلول ذلك الوقت، يجب زيادة إنتاج الغذاء بنسبة 70% عن مستويات اليوم لتلبية هذا الطلب.
اعرف المزيد.

في الولايات المتحدة، تعتبر النفايات العضوية أكبر مصدر لانبعاثات الميثان.
تعرف على المزيد.

تُستخدم 25% من إمدادات المياه العذبة في العالم لزراعة الأغذية التي لا تؤكل أبداً.
اعرف المزيد.

بسبب معايير الجودة التي تعتمد كثيراً على المظهر الخارجي، تُترك المحاصيل أحياناً دون حصاد وتتعفن.
اعرف المزيد.

القضاء على هدر الغذاء العالمي من شأنه أن يوفر 4.4 مليون طن من ثاني أكسيد الكربون سنويًا، أي ما يعادل إخراج سيارة واحدة من كل أربع سيارات من الطريق.
اعرف المزيد.

إن التخلص من شطيرة برجر واحدة يهدر نفس كمية المياه التي تهدر في الاستحمام لمدة 90 دقيقة.
تعرّف على المزيد.

يستأثر الإنتاج الزراعي بنسبة 33٪ على الأقل من إجمالي حجم هدر الأغذية، وهي النسبة الأكبر. وتمثل كميات الهدر في المراحل الأولية — بما في ذلك الإنتاج والمناولة بعد الحصاد والتخزين — 54٪ من إجمالي الهدر، في حين تبلغ نسبة كميات الهدر في المراحل النهائية — بما في ذلك المعالجة والتوزيع والاستهلاك — 46٪. وبالتالي، يتوزع هدر الأغذية في المتوسط بالتساوي بين المراحل الأولية والنهائية لسلسلة التوريد.
اعرف المزيد.

• وكالة حماية البيئة
• وزارة الزراعة الأمريكية
• إطعام أمريكا
• عمر المتجر المتسلسل
• منظمة الأغذية والزراعة للأمم المتحدة (الفاو)
• المجلس الوطني للمجالس التشريعية للولايات
• الصندوق العالمي للحياة البرية
• مجلس الدفاع عن الموارد الطبيعية
• منظمة الأغذية والزراعة التابعة للأمم المتحدة (الفاو)
• مؤسسة تعليم ما بعد الحصاد