المصدر: nrdc.org/

وباعتبارها أكبر مدينة في الولايات المتحدة، حيث يقطنها أكثر من 8 ملايين شخص وحوالي 30,000 مطعم ومطعم، تنتج نيويورك كمية كبيرة من نفايات الطعام. ومع ذلك، فإن المدينة لديها خطط كبيرة للحد من هذه النفايات بشكل كبير في السنوات القادمة.

واليوم، تبلغ نسبة المواد الغذائية حوالي 18% من جميع النفايات التي ينتجها سكان المدينة والشركات. أي ما يقرب من 3.9 مليون طن سنوياً، ينتهي معظمها في مكب النفايات حيث تصبح منتجاً رئيسياً لغاز الميثان أثناء تحللها، مما يزيد من المشاكل البيئية للمدينة. ولكن لا يجب أن يكون الأمر على هذا النحو.

 

هدر الطعام في مدينة نيويورك: الحقائق

ووجدت دراسة أجراها مجلس الدفاع عن الموارد الطبيعية (NRDC ) أن 54% من نفايات الطعام في نيويورك تتولد في الأماكن السكنية، و20% من المطاعم ومتعهدي تقديم الطعام، والباقي من المرافق العامة والخاصة مثل المستشفيات والكليات ومرافق المناسبات. ومن هذا العدد، فإن ما يقدر بـ 68% من جميع الأطعمة التي تم التخلص منها كانت لا تزال صالحة للأكل - هذا في الوقت الذي يعاني فيه 12.8% من سكان نيويورك من انعدام الأمن الغذائي وتطالب بنوك الطعام بالتبرع.

لا يتطلب تحسين هذه الإحصاءات بالضرورة إجراء تغييرات كبيرة في أنماط الحياة أو العمليات التجارية، بل يتطلب تغييرات تدريجية تدفع معدلات التحويل إلى الأعلى تدريجيًا. في الواقع، تقدر إدارة الحفاظ على البيئة في ولاية نيويورك أنه إذا تم تحويل 5% فقط من نفايات الطعام من مكب النفايات إلى مكب النفايات، فقد يؤدي ذلك إلى خفض أكثر من 120,000 طن متري من غازات الاحتباس الحراري، مثل ثاني أكسيد الكربون، سنويًا.

تتمثل إحدى الطرق لتقليل كمية نفايات الطعام في مدينة نيويورك وزيادة التبرعات لبنوك الطعام في ربط هاتين المسألتين معًا، وهناك منظمات غير ربحية في المدينة تحاول القيام بذلك. وتشمل هذه المنظمات City Harvest، وهي أول مبادرة لإنقاذ الطعام في العالم؛ و GrowNYC، وهي منظمة تهدف إلى مساعدة الأفراد والشركات على أن يصبحوا أكثر وعيًا بالطعام من خلال منع النفايات والتسميد؛ و ReThink Food، وهي منظمة غير ربحية تزود المطاعم بالموارد اللازمة لتحويل الطعام الزائد إلى وجبات لمجتمعاتهم. يمكن للمقيمين والشركات الذين يتطلعون إلى الحد من هدر الطعام التواصل مع هذه المنظمات لمعرفة كيفية القيام بالمزيد.

هناك أيضًا مسألة ما يجب فعله بمخلفات الطعام التي لا يمكن إنقاذها. كيف يمكننا تحويلها من مكب النفايات لتقليل إنتاج ثاني أكسيد الكربون والميثان؟ بالإضافة إلى ذلك، كيف يمكن للمقيمين والشركات الوصول إلى التعليم والتسهيلات التي يحتاجونها من أجل رفع معدلات التحويل؟ هنا، نلقي نظرة على كيفية إعادة تدوير مخلفات الطعام في مدينة نيويورك وأين يمكن العثور على إعادة تدوير النفايات العضوية.

كيفية معالجة مشكلة هدر الطعام في مدينة نيويورك - نهج سياساتي

يحاول المشرعون في مدينة نيويورك معالجة مشكلة مخلفات الطعام بشكل مباشر، وقد أظهرت المدينة ريادة وطنية في هذه القضية من خلال قانونين تم تمريرهما في عام 2013 واللذين أطلقا برنامج إعادة تدوير مخلفات الطعام. وقد أنشأ هذان القانونان برامج جمع النفايات الغذائية على جانب الرصيف باستخدام صناديق بنية اللون لمخلفات الطعام السكنية، واعتبارًا من عام 2018 فصاعدًا، تم تزويد جميع سكان مدينة نيويورك بإمكانية الوصول إلى مواقع ملائمة للتوصيل. بينما تم إيقاف الجمع على جانب الرصيف مؤقتًا منذ مايو 2020، يمكن العثور على نقاط توصيل محلية لإعادة تدوير الطعام هنا.

كما قامت المدينة في السنوات الأخيرة بتوسيع عدد الشركات المطلوبة لفصل النفايات العضوية، حيث غطت التشريعات في البداية 350 شركة وتوسعت إلى حوالي 2500 شركة (انظر أدناه للاطلاع على قائمة بالمنشآت المؤهلة). وتقدر هذه التغييرات بتحويل 50,000 طن إضافي من نفايات الطعام من مكب النفايات كل عام.

وأخيرًا، تم دمج قانون التبرع بالطعام وإعادة تدوير فضلات الطعام في ميزانية عام 2020، بهدف تشجيع الأكل الصحي لمكافحة تغير المناخ. ويتطلب ذلك من كبار منتجي فضلات الطعام مثل المطاعم والكليات والملاعب الرياضية إعادة تدوير فضلات الطعام، شريطة أن تكون هناك قدرة معالجة كافية ضمن دائرة نصف قطرها 25 ميلاً. ستساعد هذه الانتصارات السياسية في مكافحة 500,000 طن من فضلات الطعام التي تنتجها المؤسسات التجارية كل عام.

إعادة تدوير مخلفات الطعام في مدينة نيويورك - استراتيجية

واستناداً إلى هذه التطورات في السياسات، تستهدف المدينة نفايات الطعام بعدة طرق. الطريقة الأولى، والأكثر أهمية، هي تقليل كمية النفايات المتولدة. وهذا هو المكان الذي يلعب فيه التعليم دوراً رئيسياً.

 

بيانات مأخوذة من التقرير النهائي لتحدي التخلص من النفايات الصفرية

حاولت المدن في جميع أنحاء العالم الحد من النفايات عن طريق فرض غرامات أو رسوم على التخلص من النفايات. وذكرت صحيفة نيويورك تايمز نجاح مثل هذه البرامج في سيول بكوريا الجنوبية. ومع ذلك، توقفت تجربة مماثلة في سياتل عندما حكم قاضٍ بعدم قانونية قيام موظفي المدينة بالبحث في النفايات بحثاً عن بقايا الطعام. من المرجح أن يركز نهج نيويورك على الحملات التثقيفية للأفراد، مع حفظ الخيارات التشريعية للمؤسسات التجارية. يتم تحويل فضلات الطعام ومخلفات الفناء من مكب النفايات إلى مرافق معالجة المواد العضوية، مع هدف المدينة المتمثل في الوصول إلى صفر نفايات بحلول عام 2030. كما ساعدت البوابة القوية للتبرع بالطعام ومعارض نفايات الطعام في مدينة نيويورك، التي تدار جنبًا إلى جنب مع محلات السوبر ماركت وسلاسل المطاعم، في الحد من نفايات مكبات النفايات.

كيفية إعادة تدوير مخلفات الطعام في مدينة نيويورك - نصيحة للمقيمين

لقد كان تثقيف سكان نيويورك هو التحدي الأكبر بالنسبة للمدينة، وبالنسبة للكثير من الناس، فإن تعلم الحقائق الكامنة وراء كيفية إدارة نفايات الطعام بشكل صحيح يعني تغيير نمط الحياة الذي يهدف إلى تقليل النفايات من المصدر بدلاً من إيجاد منفذ لها لاحقًا. توجد الآن مواقع لإعادة تدوير فضلات الطعام في مدينة نيويورك ومواقع لتوصيل السماد العضوي لاستيعاب السكان، ومع ذلك، تظل الأولوية لتقليل النفايات في المقام الأول.

يمكن للمواطنين العاديين الذين يتطلعون إلى المساعدة في وقف هدر الطعام في نيويورك القيام بعدد من الأشياء للمساعدة. تشمل بعض الأساليب التبرع لبنك الطعام ومراكز إنقاذ الطعام المجتمعية. تطوير فهم أفضل لتواريخ "البيع بحلول على الطعام وحفظه من خلال التجميد يمكن أن يساعدك أيضًا، بينما من المهم أيضًا شراء ما تحتاجه فقط وضمان تناول بقايا الطعام.

على الرغم من بذل قصارى الجهود للحد من النفايات، سيكون هناك دائمًا مستوى معين من النفايات الغذائية. وبدلاً من التعامل معها على أنها قمامة، يمكن معالجة معظمها من خلال خدمات التسميد البلدية أو حتى الحدائق المجتمعية ذات القدرة على التسميد.

لسوء الحظ، أعلنت المدينة في بداية الجائحة عن عدد من التخفيضات في الميزانية، والتي تضمنت خفض برنامج جمع المواد العضوية البلدية بالكامل. علقت المدينة برنامج جمع المواد العضوية من جانب الرصيف اعتبارًا من مايو 2020 وتتوقع استمرار التعليق حتى يونيو 2022. إذا كانت هناك أي تغييرات في البرنامج، فسيتم إخطار سكان مدينة نيويورك من قبل المجالس المجتمعية المحلية والمسؤولين المنتخبين.

تم أيضًا تعليق مواقع تسليم خردة الطعام في المدينة، بقيادة GrowNYC، في ربيع عام 2020، ولكن منذ ذلك الحين أعيد فتح مواقع مختارة للتسليم في جميع أنحاء المدينة. يمكن للمقيمين في مدينة نيويورك التحقق من تحديثات وحالة مواقع تسليم خردة الطعام في GrowNYC.

قبل زيارة أحد مواقع التخلص من مخلفات الطعام، من الجيد التأكد من أنه مفتوح ويقبل بقايا الطعام. راجع ساعات العمل على موقع إدارة الصرف الصحي على الإنترنت وراجع هذا التطبيق الذي يوفر معلومات محدثة عن مواقع جمع النفايات ومواقع التخلص من بقايا الطعام.

يمكن للمقيمين أيضًا استخدام هذا المورد لمعرفة ما هو مقبول وما هو غير مقبول في كل موقع، حيث يمكن أن يختلف. بشكل عام، يتم قبول ما يلي للتسميد:

  • الفواكه والخضراوات وقشور البيض
  • القهوة والشاي السائب والمكسرات
  • الزهور المجففة والنباتات المنزلية
  • الخبز والحبوب والمعكرونة

 

تشمل العناصر غير المقبولة عادةً ما يلي:

  • اللحوم والأسماك والألبان
  • مخلفات الحيوانات الأليفة وفضلات القطط
  • خشب رقائقي أو خشب رقائقي معالج بالضغط أو خشب أو نشارة الخشب
  • ورق نظيف أو ورق مصقول أو ورق مقوى نظيف
  • معدن أو زجاج أو بلاستيك
  • النفايات الطبية والحفاضات ومنتجات النظافة الشخصية
  • منتجات بلاستيكية قابلة للتحويل إلى سماد معتمدة من BPI

وبالإضافة إلى المواقع المجتمعية التي يتم فيها التخلص من مخلفات الطعام في جميع أنحاء المدينة، هناك أيضاً شركات نقل صغيرة تجمع مخلفات الطعام:

المصدر: rit.edu

كيفية إدارة نفايات الطعام في مطاعم مدينة نيويورك - نصيحة للشركات الصغيرة

وغالباً ما تكون الشركات الصغيرة معفاة من التشريعات التي تلزمها بتحويل مخلفات الطعام إلى سماد، ولكن يمكنها أن تلعب دوراً لا يقل أهمية في هذه الحركة. تشعر العديد من المؤسسات الصغيرة بالقلق بشأن التبرع بالطعام بسبب المخاوف من المسؤولية، وهذا هو السبب في أهمية معرفة قانون بيل إيمرسون للسامري الصالح لعام 1996. وهذا القانون يعفي من أي مسؤولية عن الطعام المتبرع به بحسن نية، إلا في حالات الإهمال الجسيم أو سوء السلوك المتعمد.

بالإضافة إلى ذلك، فإن برنامج سداد تكاليف الحد من مخلفات الطعام وتحويلها هو شراكة بين ولاية نيويورك ومعهد روتشستر للتكنولوجيا (RIT). ويركز هذا البرنامج على خلق حوافز للحد من مخلفات الطعام، وتقديم تعويضات للشركات أو المؤسسات غير الربحية في ولاية نيويورك التي تعيد تدوير كميات كبيرة من مخلفات الطعام. تهدف هذه المبالغ المسددة إلى تعويض تكلفة التكنولوجيا والمعدات المستخدمة لزيادة تقليل أو تحويل نفايات الطعام من مكب النفايات الغذائية.

قوانين إعادة تدوير مخلفات الطعام في مدينة نيويورك متطلبات الشركات الكبيرة

تعني التشريعات الأخيرة أن مولدات النفايات الكبيرة ملزمة قانونًا بالتعامل بمسؤولية مع نفايات الطعام إذا استوفت المعايير التالية (تم تحديثها اعتبارًا من يوليو 2020):

مؤسسات الخدمات الغذائية (المطاعم ومحلات الوجبات الجاهزة والمقاهي والكافيتريات وغيرها)

  • مع أكثر من 7,000 قدم مربع
  • السلاسل التي تضم موقعين أو أكثر في مدينة نيويورك بمساحة 8,000 قدم مربع أو أكثر
  • في الفنادق التي تحتوي على أكثر من 100 غرفة نزلاء
  • بمساحة إجمالية تبلغ 8,000 قدم مربع أو أكثر في نفس المبنى أو الموقع

متاجر بيع الأغذية بالتجزئة (مثل محلات السوبر ماركت ومحلات البقالة)

  • مع أكثر من 10,000 قدم مربع
  • السلاسل التي لديها ثلاثة مواقع أو أكثر في مدينة نيويورك بمساحة إجمالية تبلغ 10,000 قدم مربع أو أكثر

 

مواقع تحضير الطعام بمساحة 6,000 قدم مربع أو أكثر

  • منشآت تقديم الطعام التي تستضيف فعاليات في الموقع يحضرها أكثر من 100 شخص
  • مناسبات عامة مؤقتة يحضرها أكثر من 500 شخص
  • الساحات والملاعب التي لا تقل سعة مقاعدها عن 15,000 شخص
  • شركات تصنيع الأغذية التي تبلغ مساحتها 25,000 قدم مربع على الأقل
  • تجار الجملة للمواد الغذائية بمساحة لا تقل عن 20,000 قدم مربع

بالنسبة للشركات الكبيرة التي تستوفي هذه المعايير، يلزم توفير خدمات إدارة النفايات التجارية لضمان الامتثال للوائح. وهذا يعني تنظيم عمليات الجمع ومراقبة التحويل باستخدام شركات النقل المعتمدة. نحن في شركة RTS ملتزمون بتقديم خدمات موثوقة وشفافة ومستدامة لا تسمح لشركتك بالامتثال فحسب، بل تعمل أيضًا على تعزيز أهداف الاستدامة الخاصة بك.

لمزيد من المعلومات حول كيفية تقليل نفايات الطعام في شركتك، أو تحسين عمليات إدارة النفايات الحالية، اتصل بمستشاري TRUE اليوم. بالإضافة إلى ذلك، اشترك في مدونة RTS لمزيد من المعلومات عن المواد المستدامة والحد من النفايات وإعادة التدوير.

[mosaic_button url=”https://www.rts.com/contact/” link-text=”اتصل بأحد مستشاري TRUE اليوم.”]