自去年 4 月疫情爆发以来，布鲁克林和纽约其他地区一样，无限期停止了路边有机垃圾的收集，布鲁克林堆肥投放点的关闭更是加剧了这一问题。更糟糕的是，根据纽约州纽约市政府（DSNY）的最新消息，服务暂停计划将持续到 2022 年 6 月，纽约市民除了填埋食物残渣和有机垃圾之外别无选择。
不过，对于企业来说，变化不大，2020 年 7 月对商业有机物要求的最新修订仍然有效，要求布鲁克林的餐饮服务机构、食品零售店、批发商和制造商使用泔水运输公司的服务，收集泔水并将其从垃圾填埋场转移出去。
对于具有可持续发展意识的布鲁克林区居民来说，问题在于这使得大量的住宅厨余变成了......嗯......废物。对许多人来说，布鲁克林食物残渣收集服务的突然取消，给他们的可持续发展目标和愿望留下了一个大洞。
然而，足智多谋的布鲁克林人已经挺身而出，迎接挑战，即使目前的行动和社会接触受到限制，整个布鲁克林区还是涌现出一大批帮助居民减少、再利用和回收厨余垃圾的活动。下面，我们就来看看布鲁克林在堆肥和转移食物垃圾方面的具体做法。
堆肥与农产品之间的闭环
Groundcycle.org 一举打破了食物浪费的循环，为布鲁克林居民提供了健康、新鲜的农产品。薇薇安-林（Vivian Lin）在大流行病肆虐之际创立了Groundcycle.org，她看到农民的农产品因无法通过正常渠道销售而被浪费，再加上纽约市政府决定停止在路边收集有机垃圾，这为她的Groundcycle项目带来了完美的协同效应。
该公司提供送货上门服务，每周或每两周为您送去一篮新鲜蔬菜，同时还收集您的食物残渣，将其送回农户手中，农户会将其转化为堆肥，用于种植下一批新鲜的樱桃番茄。
利用餐厅 "浪费 "消除粮食不安全问题
另一个直接应对当前形势挑战的组织是Rethink Food，这是一家成立于 2020 年 4 月的非营利组织，它利用餐厅的 "废物 "为最需要的人准备营养餐。迄今为止，Rethink 已为超过 35 家获得 Rethink 认证的餐厅提供了 200 多万份餐食，不仅为食物无保障的布鲁克林人提供了食物，还在困难时期为餐厅提供了支持，通过支持部分运营和人员成本，帮助他们继续营业。
除了收集和准备膳食外，Rethink 还经营自己的捐赠咖啡馆，用合作餐馆回收的农产品供应美味膳食。
用社区冰箱为居民提供餐饮服务
在布鲁克林乃至纽约，社区冰箱如雨后春笋般涌现。这种由市民主导的活动背后有许多理念，有的提供来自当地农民的新鲜农产品，有的设在商店外面，然后将当天剩下的食物放进冰箱，还有的则以 "想要什么就拿什么，不想要什么就留下什么 "为原则。
事实证明，无论是需要食物的人还是希望捐赠不需要的食物的人，都可以使用这些冰箱，它们非常成功，确保了大量原本可能被填埋的农产品被送到需要的人手中。此外，作为一项由社区推动的运动，任何人都可以自由参与，在全市各地设立冰箱，为许多人的生活质量带来切实的改变。
应用程序引领减少食物浪费之路
总部位于欧洲的Too Good to Go是一款将用户与餐馆、咖啡馆、杂货店和食品店联系起来的应用程序，它提供了一种基于智能手机的体验，让用户了解哪些农产品在哪里可以买到。值得布鲁克林人庆幸的是，这款应用于今年 10 月在纽约推出，一经推出就大受欢迎，第一个月就有数千人注册。
该应用程序的前提很简单，用户下载应用程序后，应用程序会利用地理定位技术识别哪些商家提供 "废物 "食品，这些食品要么免费赠送，要么以极低的价格出售。你所要做的就是去拿你选中的物品，或者碰碰运气，获得一个 "惊喜包"！
纽约大学坦登校区的先进堆肥技术
布鲁克林纽约大学坦登校区的博士生 Deniz Vurmaz 对她的人工智能生物发酵技术寄予厚望，希望它能在大流行病过去后彻底改变堆肥世界。
该系统使用专有的生物发酵设备，大大减少了将食物垃圾转化为堆肥所需的空间，该设备通过厌氧方式工作，并收集营养成分等重要土壤指标的数据。通俗地说，该系统的理念是在最小的空间（如纽约的公寓）内生产最高质量的堆肥，让布鲁克林（及其他地区）的居民在家中也能清洁、高效地进行堆肥。
无论是在基层，还是作为非营利组织或创新组织，布鲁克林区显然都致力于在食物浪费问题上带来真正的改变，而不考虑现有的情况。布鲁克林人这种新发现的重视程度，再加上该区的众多企业，正是纽约市实现可持续发展目标所需要的--克服当今的多方面挑战，迈向更光明、更可持续的未来。
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