来源：nrdc.org/
纽约是美国最大的城市，拥有 800 多万人口和大约 3 万家餐馆和食肆，因此产生了大量的食物垃圾。不过，纽约市已经制定了在未来几年内大幅减少食物垃圾的计划。
如今，城市居民和企业产生的所有垃圾中约有18%是食物。这意味着每年有近 390 万吨的垃圾被填埋，其中大部分在腐烂过程中产生大量甲烷气体，加剧了城市的环境问题。但其实不必如此。
纽约市的食物浪费：事实
自然资源保护委员会 (NRDC)的一项研究发现，在纽约，54% 的食物垃圾产生于住宅环境，20% 来自餐馆和餐饮店，其余的则来自公共和私人设施，如医院、学院和活动设施。其中，估计有 68% 被丢弃的食物仍被认为是可食用的--而此时，12.8% 的纽约人正处于食物无保障状态，食物银行正在呼吁捐赠。
要改善这些统计数据，并不一定需要对生活方式或业务运营做出重大改变，而是需要循序渐进地改变，逐步提高转用率。事实上，据纽约州环境保护部估计，只要有 5%的废弃食品被从垃圾填埋场转移出来，每年就能减少超过 12 万公吨的温室气体，如二氧化碳。
要减少纽约市的食物浪费量并增加食物银行的捐赠，方法之一就是将这两个问题联系起来，而纽约市的一些非营利组织正在尝试这样做。这些非营利组织包括：城市丰收组织（City Harvest），这是世界上第一个食物救援行动；纽约市成长组织（GrowNYC），该组织旨在通过防止浪费和堆肥来帮助个人和企业提高食物意识；以及重新思考食物组织（ReThink Food），这是一个非营利组织，为餐馆提供资源，将多余的食物转化为社区餐食。希望减少食物浪费的居民和企业可以与这些组织联系，了解如何做得更多。
还有一个问题是如何处理无法挽救的厨余垃圾。我们如何将其从垃圾填埋场转移出来，以减少二氧化碳和甲烷的产生？此外，居民和企业如何获得所需的教育和设施，以提高食物垃圾的分流率？在此，我们将介绍如何在纽约市回收厨余垃圾，以及在哪里可以找到有机垃圾回收站。
如何解决纽约市的食物浪费问题--一种政策方法
纽约市立法者正试图正面解决食物垃圾问题，纽约市在这一问题上展现出了全国性的领导力，2013 年通过的两项法律启动了食物垃圾回收计划。这两项法律为住宅厨余垃圾设立了使用棕色垃圾桶的路边收集计划，从 2018 年起，所有纽约市居民都可以前往方便的投放点投放厨余垃圾。虽然路边收集已于 2020 年 5 月暂停，但可在此处找到当地的食物回收投放点。
近年来，该市还扩大了要求进行有机垃圾分类的企业数量，立法最初覆盖 350 家企业，后来扩大到约 2500 家（合格企业名单见下文）。根据这些变化估算，每年从垃圾填埋场转移的厨余垃圾将增加 5 万吨。
最后，《食物捐赠和食物残渣回收法》被纳入 2020 年预算，旨在鼓励健康饮食，应对气候变化。该法案要求餐馆、大学和体育场馆等食物垃圾的大型生产商回收食物残渣，前提是方圆 25 英里内有足够的处理能力。这些政策胜利将有助于解决商业机构每年产生的 50 万吨食物垃圾问题。
纽约市的厨余回收 - 策略
在这些政策进步的基础上，该市正通过多种方式来解决食物浪费问题。首先，也可以说是最重要的，就是减少产生的垃圾量。在这方面，教育发挥着关键作用。
世界各地的城市都试图通过对垃圾处理征收罚款或收费来减少垃圾。纽约时报》报道了韩国首尔此类计划的成功。然而，在西雅图进行的类似试验因法官裁定城市雇员在垃圾中寻找食物残渣的行为违法而终止。纽约的做法可能会侧重于针对个人的教育活动，同时为商业机构保留立法选项。食物残渣和庭院垃圾被从垃圾填埋场转移到有机物处理设施，该市的目标是到 2030 年实现零垃圾。在纽约市，与超市和连锁餐厅共同运营的强大的食物捐赠门户网站和食物垃圾展览会也有助于减少垃圾填埋。
如何在纽约市回收厨余垃圾--给居民的建议
教育纽约居民一直是纽约市面临的最大挑战，对许多人来说，了解如何正确管理食物垃圾背后的现实意味着改变生活方式，旨在从源头上减少垃圾，而不是事后为其寻找出路。纽约市现已设立食物残渣回收和堆肥投放点，以满足居民的需要，但首要任务仍然是减少浪费。
在纽约，希望帮助制止食物浪费的普通公民可以采取多种方式来提供帮助。其中一些方法包括向食物银行和社区食物救援中心捐款。制定一项 更好地了解 "保质期 "日期 此外，只购买所需的食物并确保吃完剩菜也很重要。
尽管尽最大努力减少浪费，但总会有一定程度的食物浪费。与其把它们当作垃圾处理，不如通过市政堆肥服务，甚至是有堆肥能力的社区花园来处理其中的大部分。
不幸的是，在大流行病爆发之初，市政府宣布削减多项预算，其中包括削减整个城市有机物收集计划。自 2020 年 5 月起，市政府暂停了路边有机物收集计划，预计将持续到 2022 年 6 月。如果该计划有任何变动，纽约市居民将收到当地社区委员会和民选官员的通知。
由 GrowNYC 领导的全市食物垃圾投放点也于 2020 年春季暂停，但随后在全市范围内重新开放了部分投放点。纽约市居民可在Grow NYC 网站上查看食物垃圾投放点的更新和状态。
在前往食物残渣投放点之前，最好先确认该点是否开放并接受食物残渣。查看环卫部网站上的开放时间，并参考此应用程序，其中提供了有关废物收集和投放点的最新信息。
居民还可以利用这一资源了解各堆肥场接受和不接受的堆肥，因为各堆肥场接受和不接受的堆肥可能各不相同。一般来说，堆肥可接受以下物品：
- 水果、蔬菜和蛋壳
- 咖啡、散叶茶和坚果
- 干花和室内盆栽
- 面包、谷物和面食
通常不接受的物品包括
- 肉类、鱼类和奶制品
- 宠物粪便和猫砂
- 经过压力处理的胶合板、木材或锯屑
- 干净的纸、光面纸或纸板
- 金属、玻璃或塑料
- 医疗废物、尿布和个人卫生用品
- 经 BPI 认证的可堆肥塑料产品
除了城市周边的社区厨余垃圾投放点外，还有一些微型运输公司负责收集厨余垃圾：
来源：rit.edu
如何管理纽约市餐馆中的食物垃圾 - 给小型企业的建议
小企业通常不受要求它们对食物垃圾进行堆肥的法律约束，但它们可以在这项运动中发挥同样重要的作用。许多小企业由于担心承担责任而不敢捐赠食物，这就是为什么了解1996 年《比尔-爱默生好撒玛利亚人法案》如此重要的原因。该法案免除了善意捐赠食物的任何责任，但严重疏忽或故意不当行为除外。
此外，减少和转移食物垃圾补偿计划是纽约州与罗切斯特理工学院（RIT）之间的一项合作计划。该计划的重点是为减少食物垃圾提供激励措施，向回收大量食物垃圾的纽约州企业或非营利组织提供补偿。这些补偿旨在抵消用于进一步减少或从垃圾填埋场转移食物垃圾的技术和设备的成本。
纽约市食物垃圾回收法律：对大型企业的要求
最新立法规定，大型废物产生者如果符合以下标准（2020 年 7 月更新），就有法律义务以负责任的方式处理厨余废物：
餐饮服务机构（餐厅、熟食店、咖啡店、自助餐厅等）
- 7,000 多平方英尺
- 在纽约市有两个或两个以上分店的连锁店，总面积达到或超过 8,000 平方英尺
- 客房数量超过 100 间的酒店
- 同一建筑或同一地点的总建筑面积达到或超过 8000 平方英尺
食品零售店（如超市和杂货店）
- 面积超过 10,000 平方英尺
- 在纽约市有三个或三个以上分店的连锁店，总面积达到或超过 10,000 平方英尺
6,000 平方英尺或以上的食品加工场所
- 举办 100 人以上现场活动的餐饮场所
- 有 500 多人参加的临时公共活动
- 可容纳至少 15 000 人的竞技场和体育馆
- 建筑面积至少为 25 000 平方英尺的食品生产商
- 建筑面积至少 20 000 平方英尺的食品批发商
对于符合这些标准的大型企业，必须提供商业废物管理服务，以确保遵守法规。这意味着要使用经批准的运输商来组织收集和监督转移。在 RTS，我们致力于提供可靠、透明和可持续的服务，不仅让您的企业符合法规要求，还致力于进一步实现您的可持续发展目标。
有关贵公司如何减少食物浪费或优化现有废物管理运营的更多信息，请立即联系我们的 TRUE 顾问。此外，请订阅 RTS 博客，了解更多有关可持续材料、减少废物和回收利用的信息。