作为美国最大毗连州的最大城市，达拉斯的食物垃圾问题规模巨大。遗憾的是，对于该市 130 万居民中的许多人来说，回收食物和其他有机材料的概念仍然有点陌生--食物肯定能很快生物降解，不像塑料或金属？食物残渣到底会造成多大的破坏？
事实上，如何处理达拉斯的食物垃圾是这座城市、这个国家乃至全球面临的最大问题之一，这种特殊的垃圾流对环境、金融和社会都产生了重大影响。
如今，达拉斯市已开始采取行动打击食物浪费，但还有很长的路要走。为了帮助了解突出这一问题的统计数据，并鼓励个人和企业将影响降至最低，我们编写了达拉斯市减少、再利用和回收食物垃圾指南。
为什么要在达拉斯回收厨余垃圾？
在美国，每人每天大约浪费一磅食物。每年大约浪费4000 万吨。事实上，美国产生的所有垃圾中有 20% 是食物。如果这还不能引起你的警觉，那就从经济角度考虑一下--浪费的食物约为1610亿美元，约占美国食品供应中可食用农产品总量的30%至40%。这相当于每个家庭每年浪费 1600 美元。
使这一问题更加复杂的是，有很大一部分食物垃圾有可能被重新利用。根据美国国家资源保护委员会（NRDC）的数据，大约68% 的食物垃圾仍然可以食用，可以用来帮助那些需要帮助的人。食物浪费组织 "绿色达拉斯 "认为，得克萨斯州的食物不安全率为 18.4%（高于14%的全国平均水平），达拉斯有超过 27% 的 18 岁以下儿童生活在去年经历过食物不安全的家庭中。关闭这一特殊的食物浪费循环，将对许多人的健康和福祉产生巨大影响。
然而，围绕商业和住宅厨余垃圾的问题还不止于此。
最终被填埋的食物垃圾在分解过程中会产生甲烷。根据美国环保局的数据，甲烷的有害程度约为二氧化碳的21 倍，而减少最终被填埋的食物数量可使总排放量减少约 8%。
来源：EPA.gov
如今，该市的回收率为 21%，大大低于32% 的全国平均水平。达拉斯市也是全州回收率最低的地区之一，约有五分之一的家庭根本没有回收计划，更不用说食品回收规定了。
挑战显而易见。但如何才能解决达拉斯的食物浪费问题呢？可以采取三个步骤来避免将食物送往垃圾填埋场。这三个步骤与美国环保署（EPA）的 "食物回收层次金字塔"相对应，为减轻当地垃圾填埋场的负担和提高转用率提供了合理而全面的策略。
如何解决达拉斯的食物浪费问题--减少和捐赠
第一步是避免浪费食物，确保不在杂货店买太多食物，并吃掉所有可食用的食物。我们往往没有足够的时间或需要吃掉所有买来的食物。但与其让食物慢慢过期，不如把它们捐给储藏室，由它们重新分配给缺乏食品安全保障的人。当过度订购或需求不足造成过剩时，这对小企业尤其有用。
达拉斯有几家接受捐赠的食品储藏室，但建议您务必查看开放时间和容量，尤其是在捐赠大量食品的情况下。许多食物储藏室的工作人员都是志愿者，或者资源不足，可能需要提前通知才能接受大量捐赠。此外，请注意并非所有食物都适合捐赠。
小企业还应了解 1996 年《比尔-爱默生好撒玛利亚人食品捐赠法》。该法案由比尔-克林顿总统签署，旨在鼓励食品捐赠，其中包括
- 对非营利组织捐赠的责任保护
- 为善意捐赠提供民事和刑事责任保护，以免日后对受赠者造成伤害
- 规范捐赠者的责任风险，减少调查 50 个州的责任法的需要
- 将捐赠食品者的 "重大过失 "或故意不当行为标准化，其中包括"（在行为发生时）知道该行为可能对他人的健康或福祉有害的人自愿和有意识的行为"。
如何处理达拉斯的厨余垃圾？ 回收和堆肥
并不是所有的食物都能以这种方式重新利用或捐赠，但与其扔掉，不如将食物残渣加入堆肥中。制作家用堆肥箱很容易。美国环保局（EPA）有一份全面的指南，告诉您需要知道的一切，包括什么可以堆肥，什么不可以堆肥，以及开始堆肥所需的材料。此外，您还可以在达拉斯市政厅网站上找到相关信息。
当然，并不是每个人都有足够的空间或资源来堆肥厨余垃圾，那么本市正在采取哪些措施来方便居民和企业回收厨余垃圾呢？
虽然没有全市范围的堆肥收集服务，但市内有许多小型机构提供收费的食物垃圾收集和投放点。在邻近的沃斯堡，有一个食物堆肥计划，居民有机会将他们的残渣变成堆肥。
该试点计划于 2019 年启动，要求居民支付 20 美元的年费，购买一个堆肥入门套件，其中包括一个台式桶和其他教育材料。装满后，居民可以将堆肥桶投放到全市多个地点。您可以在这里找到堆肥投放点的列表。
一般来说，可堆肥材料包括
- 水果、蔬菜和蛋壳
- 咖啡渣、茶叶和坚果
- 干花和室内盆栽
- 面包、谷物和面食
- 庭院垃圾
- 肉类、鱼类和奶制品
以下内容 一般不被接受：
- 宠物粪便和猫砂
- 医疗废物、尿布和个人卫生用品
- 经 BPI 认证的可堆肥塑料产品
如果沃斯堡的项目取得成功，希望能推广到达拉斯。最终目标是在全市范围内推行由城市管理的路边堆肥计划，与旧金山和俄勒冈州波特兰市的计划类似。
如何处理达拉斯的剩余厨余垃圾？- 厌氧消化器
对于无法捐赠或不适合家庭或社区堆肥的厨余垃圾，如何控制达拉斯的剩余厨余垃圾仍然是个问题。答案可能是厌氧消化。这是一种处理食物垃圾以回收可再利用燃料的过程。
甲烷气体可以从不可堆肥的厨余垃圾中收集，用于家庭和商业用途。虽然这并不是一个理想的解决方案，因为这种气体仍然会对环境造成影响，但它比垃圾填埋更可取，而且通过最大限度地减少释放到大气中的甲烷量，还能带来一些可持续发展的好处。甲烷生产的商业潜力也具有推动创新的吸引力。
北德克萨斯州目前尚未投入使用，但已从美国环保局获得 30 万美元的资助，通过扩大该州厌氧消化器的处理能力，将食物残渣从垃圾填埋场转移出来，从而帮助减少浪费。这笔资金是环保局 "赢在减少食物浪费行动"（Winning on Reducing Food Waste Initiative）的一部分。
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