عند تحويل الطعام من مكب النفايات، يفكر معظم الناس في خيار التسميد، ولكن في الواقع، ينتهي المطاف بالطعام الصالح للأكل تمامًا إلى مكب النفايات. تشجع التشريعات الفيدرالية، مثل قانون بيل إيمرسون للتبرع بالطعام السامري الصالح، الشركات على التبرع بالطعام للمنظمات غير الربحية من خلال تقليل المسؤولية. جلسنا مع الرئيس التنفيذي لشركة Rethink، مات جوزويك، لمناقشة كيفية استلهامهم من انعدام الأمن الغذائي في جميع أنحاء الولايات المتحدة واتخاذ إجراءات بشأنه.
المصدر: rethinkfood.org
س: أخبرينا عن نفسك وما الذي ألهمك للمشاركة في التبرع بالطعام وتأسيس Rethink؟
ج: قبل تأسيس منظمة Rethink Food، كنت طاهياً في عدد من المطاعم الفاخرة حول العالم. كنت أرى عن كثب كم الطعام الجيد تمامًا الذي يتم إهداره في المطاعم بينما يعاني الناس في المجتمع من انعدام الأمن الغذائي. وفي بحثي عن طرق لدعم المجتمع، أردت أن أجد حلاً أفضل لربط الطعام الزائد في نظامنا بالأشخاص الذين يحتاجون إليه. هكذا ولدت فكرة إعادة التفكير في الغذاء في عام 2017. لقد طورنا عملية لتحويل الطعام الزائد من المطاعم ومطابخ الشركات ومحلات البقالة إلى وجبات مغذية للمجتمعات التي تواجه انعدام الأمن الغذائي.
المصدر: rethinkfood.org
س: ما هي برأيك الثغرات الموجودة في نظامنا الغذائي الحالي التي تسمح بإهدار الكثير من الطعام بينما يعاني الملايين من الناس من انعدام الأمن الغذائي؟ كيف تخلق ريثينك نظاماً غذائياً أكثر استدامة وأخلاقية؟
ج: أكبر فجوة في نظامنا الغذائي الحالي هي عدم إمكانية الوصول إليه. فسنوياً، هناك 70 مليار طن من الأغذية الجيدة غير مستغلة بشكل كافٍ في الولايات المتحدة، لكن الأشخاص الذين يعانون من انعدام الأمن الغذائي لا يستطيعون الوصول إليها. وثمة فجوة أخرى تتمثل في التصور بأن الغذاء غير المستغل بشكل كافٍ هو إهدار. فالغذاء الذي نستخدمه في برامجنا جيد تماماً، وبتغيير الفكرة القائلة بأنه هدر، يمكننا أن نظهر أن هناك المزيد من الغذاء المتاح أكثر مما كان يعتقد في الأصل.
نحن نعمل على سد الفجوة لخلق نظام غذائي أكثر استدامة وإنصافًا من خلال البرامج التي تعالج القضايا الكبرى والغذاء الزائد وتوفير إمكانية الوصول إلى الغذاء بشكل مستدام للمجتمعات التي تواجه انعدام الأمن الغذائي. تدير ريثينك فود ثلاثة برامج: Rethink Certified، وRethink Cafe، ومطبخنا المجتمعي. بالنسبة لبرنامج ريثينك Certified، نتشارك مع المطاعم للاستفادة من فائض الطعام لديها لتقديم وجبات الطعام للمنظمات المجتمعية المحلية. أما مقهى ريثينك كافيه الخاص بنا فهو نموذج "ادفع ما تستطيع" لزيادة إمكانية حصول المجتمعات المحلية على وجبات صحية وبأسعار معقولة. وأخيراً، يقوم مطبخنا المجتمعي بتحويل الطعام الزائد من الشركاء إلى وجبات للمنظمات المجتمعية. منذ أبريل 2020، قدمنا ما يقرب من 5 ملايين وجبة للمجتمعات التي تعاني من انعدام الأمن الغذائي واستخدمنا أكثر من 400,000 رطل من الطعام الزائد.
المصدر: rethinkfood.org
س: كيف تتأكد من أن المنظمات المجتمعية تتلقى الكمية المناسبة من الطعام لخدمة المجتمع، بحيث لا تحتاج إلى إهدار أي شيء؟
ج: طورت شركة Rethink منصة تكنولوجية مملوكة لها تسمى Xylem. من خلال Xylem، تتواصل منظمات المجتمع المحلي والمطاعم بشكل مباشر. على أساس أسبوعي، تتواصل منظمات المجتمع المحلي والمطاعم بشأن عدد الوجبات المطلوبة وتخطيط قائمة الطعام لضمان أن الوجبات التي يتم تقديمها تلبي المتطلبات الغذائية والثقافية للمجتمع المتلقي. بالإضافة إلى ذلك، تدعم Xylem لوجستيات التوصيل لضمان سهولة وبساطة العملية لشركائنا.
المصدر: rethinkfood.org
س: بالإضافة إلى رد الجميل لمجتمعاتهم، ما هي الحوافز الأخرى المتاحة للشركات للمشاركة في برنامج إعادة التفكير المعتمد؟
ج: في حين أن برنامج Rethink Certified Rethink تم إطلاقه في فترة الجائحة، إلا أنه نموذج يهدف إلى أن يكون حلاً طويل الأجل لمعالجة انعدام الأمن الغذائي ودعم الشركات الصغيرة. توفر Rethink الموارد للمطاعم لدعم دمج الوجبات المجتمعية في عملياتها اليومية وإفادة أعمالها. تشمل الموارد: التمويل والإرشاد والتسويق/العلاقات العامة والتدريب المالي ودعم جمع التبرعات. من خلال الشراكة مع Rethink، تجذب المطاعم المزيد من العملاء ذوي الوعي الاجتماعي، وتوفر فرصة مشاركة هادفة لموظفيها، وتحصل على خصومات ضريبية للوجبات والطعام المتبرع به. إنها صفقة رابحة للطرفين.
س: هل يمكنك أن تخبرنا كيف تقومون بربط المنظمات المجتمعية مع الجهات المانحة؟ كيف تبدو هذه العملية؟
ج: يذهب 100٪ من كل دولار يتم التبرع به إلى Rethink لتوفير وجبات الطعام للمنظمات المجتمعية التي تقوم بتوزيع تلك الوجبات على مجتمعاتها. وبالإضافة إلى الوجبات المجانية، تربط Rethink أيضًا شبكة المنظمات المجتمعية بشركائنا الذين يتبرعون بالطعام الزائد.
المصدر: rethinkfood.org
س: لقد افتتحت مؤخراً أول مقهى ريثينك كافيه في بروكلين، ما هو مصدر إلهامك لافتتاح هذا المكان؟
ج: انبثق الإلهام لمقهى Rethink Cafe من السؤال عن كيفية توفير إمكانية أفضل للحصول على وجبات صحية وبأسعار معقولة في المجتمعات التي نخدمها. يعد مقهى ريثينك كافيه أحد النماذج الأولى في مدينة نيويورك التي تدعو الجميع للاستمتاع بوجبة مغذية مقابل تبرع مقترح بقيمة 5 دولارات. أصبح المقهى مكانًا مفضلاً في الحي لتناول القهوة أو الغداء بقدر ما هو مكان يمكن لجيراننا المتأثرين بانعدام الأمن الغذائي الاعتماد عليه لتناول وجبة لذيذة في أجواء كريمة.
يمكنك الاطلاع على قائمة الطعام المتغيرة يومياً في ريثينك كافيه هنا.
المصدر: facebook.com
س: قدمت منظمة ريثينك ما يقرب من 5 ملايين وجبة حتى الآن، ما هو رد فعل المجتمع والمتبرعين؟
ج: لقد كان الدعم مذهلاً. إنني أشعر بالتواضع إزاء عدد الأشخاص والشركاء الذين تواصلوا معنا ليصبحوا جزءًا من مجتمعنا ويساعدوا في تعزيز مهمتنا. لقد سمعنا من منظماتنا المجتمعية مدى امتنان المجتمعات المحلية لنا، وكيف أننا قدمنا شريان حياة خلال عام مليء بالتحديات. ما زلنا نخدش السطح هنا فقط، وستواصل Rethink، إلى جانب مجتمعنا من الداعمين، تحدي المشكلات في نظامنا الغذائي الحالي وتحسينه.
المصدر: give.rethinkfood.org
س: ما هي بعض الطرق التي يمكن للأفراد من خلالها المشاركة في دعم مهمتكم لإنشاء نظام غذائي أكثر استدامة وأخلاقية؟
ج: أفضل طريقة لدعم مهمتنا هي التبرع. نظرًا لأن مجلس إدارتنا يغطي تكاليفنا الإدارية، فإن 100٪ من كل تبرع يذهب إلى تقديم وجبات الطعام للمجتمعات التي تواجه انعدام الأمن الغذائي. يمكنك أيضاً الاشتراك في نشرتنا الإخبارية ومتابعتنا على إنستغرام.
المصدر: facebook.com
س: ما هي الخطوة التالية لشركة Rethink؟
ج: يكمن جوهر عملنا في إنشاء نظام غذائي أكثر استدامة وإنصافاً. سواء كان ذلك من خلال الاستفادة من فائض الطعام، أو إنشاء قنوات جديدة وأفضل لمعالجة انعدام الأمن الغذائي، أو من خلال الشراكة مع المؤسسات الغذائية (المطاعم ومتعهدي تقديم الطعام والمخابز وغيرها)، فإن عملنا يرتكز على بناء أنظمة غذائية أفضل.
تتوسع شركة Rethink على المستوى الوطني - لقد عملنا مع أكثر من 100 مطعم في مدينة نيويورك وسان فرانسيسكو وشيكاغو وواشنطن العاصمة وناشفيل وقريبًا في ميامي ورالي. نحن نهدف إلى إنشاء معيار جديد في هذا المجال لكيفية قيام المطاعم والمؤسسات الغذائية بدور نشط في دعم مجتمعاتها - وهو نموذج يمكن تكييفه بسهولة، بغض النظر عن الموقع.
إن نطاق عملنا آخذ في الاتساع وأنا متحمس حقًا لرؤية كيف يمكن لـ Rethink الاستمرار في المساعدة في تشكيل التغيير الهيكلي والدائم في نظامنا الغذائي.
للحصول على معلومات حول كيفية تعامل شركتك مع نفايات الطعام، اتصل بأحد مستشاري TRUE اليوم. لمزيد من المعلومات حول الإدارة المستدامة للنفايات والحد منها وإعادة تدويرها، اشترك في مدونة RTS.