إن الإحصاءات المتعلقة بهدر الطعام في الولايات المتحدة مذهلة، حيث يتخلص الأمريكيون من حوالي 40% من جميع الأغذية المنتجة. أي ما يقرب من 80 مليار رطل من الطعام كل عام وحوالي 219 رطلاً للشخص الواحد. وهذا يعادل ما يقرب من 1600 دولار لكل أسرة، وهذا في الوقت الذي يعاني فيه حوالي 600,000 شخص في ولاية ماساتشوستس وحدها من انعدام الأمن الغذائي، وفقًا لبنك الطعام في بوسطن الكبرى.
كما أبرزت وزارة حماية البيئة بالولاية (DEP)، فإن حوالي ربع النفايات الصلبة في مدينة بوسطن هي نفايات غذائية، وهو رقم كبير للغاية بالنظر إلى تأثير النفايات العضوية على البيئة عندما لا تتم معالجتها بشكل صحيح.
واليوم، ينتهي المطاف بالكثير من هذه النفايات الغذائية في مكب النفايات حيث تنتج انبعاثات غازات الدفيئة مثل الميثان، وهو محرك كبير لتغير المناخ، وهو أكثر ضررًا بنسبة 25% من ثاني أكسيد الكربون وعامل رئيسي يساهم في التدهور البيئي. كما أن لديها القدرة على تلويث إمدادات المياه الجوفية لأنها تتعفن وتنتج عنها نفايات مرتشحة.
يمثل هدر الطعام مشكلة اقتصادية بالنسبة لبوسطن ومشكلة بيئية أيضاً. وتبدأ هذه المشكلة بالإنتاج، وتنتقل من خلال النقل والتوزيع، وتنتهي في نهاية المطاف في يد المستهلك، مع حدوث الهدر في جميع مراحل السلسلة.
ومع ذلك، من من منظور تجار التجزئة والمستهلكين، فإن كمية الطعام التي يتم التخلص منها دون داعٍ هي مشكلة يمكن وينبغي حلها، حيث إن حوالي 68% مما ينتهي به المطاف في مكب النفايات لا يزال صالحًا للأكل. إن تحويل مخلفات الطعام هو الحل، وقد بدأت بوسطن في معالجة هذه المشكلة بشكل مباشر.
إعادة تدوير مخلفات الطعام في بوسطن - الإجراءات الحكومية
منذ عام 2014، حظرت إدارة حماية البيئة في ولاية ماساتشوستس التخلص من النفايات العضوية التجارية من قبل الشركات والمؤسسات التي تنتج أكثر من طن واحد كل أسبوع. تم تقديم هذه المبادرة لمحاولة تحويل ما لا يقل عن 35% من نفايات الطعام من مكب النفايات بحلول عام 2020.
تم تشجيع الشركات على إيجاد طرق بديلة للتعامل مع نفايات الطعام، بما في ذلك التسميد أو إعادة التدوير أو إعادة الاستخدام، وتم تقديم الفوائد التي تعود على الشركات على أنها انخفاض تكاليف إدارة النفايات وانخفاض نفقات الشراء. أثر الحظر على حوالي 1700 مؤسسة، بما في ذلك المستشفيات والمدارس والكليات ومصانع الأغذية وغيرها. واضطرت جميعها إلى تطوير أنظمة جديدة لمنع نفايات الطعام من أن ينتهي بها المطاف في مكب النفايات.
هدر الطعام في بوسطن: استجابة الأعمال التجارية
أنتجت وكالة حماية البيئة الأمريكية (EPA) دليلًا إرشاديًا حول كيفية ترتيب أولويات النفايات الغذائية. يهدف هذا التسلسل الهرمي إلى إبلاغ الشركات بأفضل السبل للتعامل مع نفاياتها العضوية. ومن أهم التوصيات زيادة التبرعات لبنوك الطعام.
المصدر: nrdc.org/
بالنسبة لمخلفات الطعام التي لا يمكن التبرع بها، أوصت وكالة حماية البيئة الأمريكية إما بالهضم اللاهوائي أو التسميد. وقد دعمت وكالة حماية البيئة في ولاية ماساتشوستس كلاً من مرافق التسميد والهضم من خلال المنح والقروض المستهدفة، وتوفير المساعدة التقنية والتدريب عند الضرورة.
كما يعمل القسم أيضًا مع شركات النقل لإيجاد طرق فعالة لجمع مخلفات الطعام وتحديد المولدات المناسبة في منطقتهم. كما أنها تنظم مرافق السماد لضمان تعزيز الاستدامة والممارسات المفيدة للبيئة.
حقق حظر التخلص من النفايات في عام 2014 بعض النجاح. فقد زاد التبرع بالطعام في الولاية بنسبة 22% وارتفعت نسبة إنقاذ الطعام بنسبة 60% من عام 2014 إلى عام 2017، مع زيادات أقل دراماتيكية ولكنها لا تزال كبيرة بعد ذلك. ولكن ليس فقط كبار مولدي النفايات هم من يحتاجون إلى الانتباه. تحتاج الشركات الصغيرة وسكان القطاع الخاص أيضًا إلى التقليل وإعادة الاستخدام وإعادة التدوير.
ماذا تفعل بمخلفات الطعام في بوسطن - دليل الشركات الصغيرة والمقيمين
الهدف النهائي لأي مخلفات غذائية صالحة للأكل هو إما استهلاكها كبقايا طعام أو التبرع بها لبنك الطعام. يجب أن تكون الشركات الصغيرة والمنظمات الأخرى على دراية بقانون التبرع بالطعام السامري الصالح، الذي يحمي المتبرعين من المسؤولية.
يمكن للمقيمين والشركات الصغيرة التبرع إلى أي من المرافق التالية لنفايات الطعام في بوسطن
- بنك الطعام في بوسطن الكبرى
- 70 إس باي إفي، بوسطن، ماساتشوستس 02118
- ضريح القديس أنطونيوس/مركز الأغذية الفرنسيسكاني
- 100 شارع آرتش، بوسطن، ماساتشوستس، ماساتشوستس - 02110
- مخزن روزيز بليس
- 889 جادة هاريسون 889، بوسطن، ماساتشوستس، ماساتشوستس - 02118
- المعهد الدولي لمخزن بوسطن الدولي
- 1 شارع ميلك، الطابق 4، بوسطن، ماساتشوستس، ماساتشوستس - 02109
يمكنك العثور على قائمة أكثر شمولاً بمخازن الطعام في بوسطن هنا:
كما كانت المنظمات غير الربحية رائدة في هذا المجال من خلال ربط السكان والشركات بالأشخاص المحتاجين. تأسست منظمة Lovin 'Spoonfuls في عام 2010، وقد حولت أكثر من 7.5 مليون رطل من الأغذية التي تنتجها محلات البقالة الصغيرة وأسواق المزارعين والمطاعم من مكب النفايات. وقد سلموا الكثير من هذا إلى وكالات الخدمات الاجتماعية أو برامج الوجبات.
تقوم منظمة "جامعي الطعام في منطقة بوسطن" ومنظمة "الغذاء المجاني" بعمل جيد مماثل. حتى أن هناك متجر بقالة غير ربحي يبيع الأطعمة الفائضة فقط. يزدهر متجر The Daily Table في شارع واشنطن منذ عام 2015.
ما الذي يجب فعله ببقايا الطعام - التسميد في بوسطن
ليست كل مخلفات الطعام صالحة للأكل، لذا يجب إيجاد حلول بديلة، ومن أسهلها وأكثرها كفاءة هو التسميد. ومع ذلك، لا شك أن بعض الأسر والشركات الصغيرة تجد صعوبة في تحويل الطعام إلى سماد.
في حين أن المدينة تشجيع التسميد في الفناء الخلفي ولديها موقع مخصص لتحويل نفايات الفناء إلى سماد عضوي، ويتم جمعها في أيام معينة، ولكن لا يوجد حتى الآن برنامج لإعادة تدوير الطعام على مستوى المدينة على مستوى الرصيف.
تم إنشاء برنامج طلب المعلومات (RFI) في عام 2019 بهدف تجميع المعلومات اللازمة لتطوير مثل هذا البرنامج، ولكن يبقى التركيز على تثقيف الناس للتعامل مع نفاياتهم بطريقة مسؤولة.
بالنسبة لأولئك غير القادرين على إعداد حاوية السماد العضوي الخاصة بهم، هناك خدمات خاصة لالتقاط السماد العضوي. ومقابل رسوم شهرية، يمكن لخدمات جمع مخلفات الطعام هذه أن تلتقط مخلفات الطعام وتنقلها إلى موقع محلي للتسميد أو الهضم.
هناك أيضاً مواقع مجانية للتخلص من السماد العضوي متاحة في جميع أنحاء المدينة، بما في ذلك:
- تربة المدينة
480 American Legion Hwy، بوسطن، ماساتشوستس 02131، الولايات المتحدة الأمريكية - لاندسكيب إكسبريس
415 American Legion Hwy، بوسطن، ماساتشوستس 02131، الولايات المتحدة الأمريكية - مركز كامبريدج لإعادة التدوير
147 شارع هامبشاير، كامبريدج، ماساتشوستس 02139، الولايات المتحدة الأمريكية
تشير التقديرات إلى أن حوالي 36% من إجمالي النفايات التي تنتجها المدينة قابلة للتحويل إلى سماد. وتشمل نفايات بوسطن الغذائية المناسبة ما يلي:
-
- الفواكه والخضراوات وقشور البيض
- القهوة والشاي والمكسرات
- الزهور المجففة والنباتات المنزلية
- الخبز والحبوب والمعكرونة
- اللحوم والأسماك والألبان
بعض الأطعمة الأخرى غير المقبولة بشكل عام هي:
- مخلفات الحيوانات الأليفة وفضلات القطط
- النفايات الطبية والحفاضات ومنتجات النظافة الشخصية
- منتجات بلاستيكية قابلة للتحويل إلى سماد معتمدة من BPI
كيفية التخلص من مخلفات الطعام المطبوخ في بوسطن - المزيد عن أجهزة الهضم
غالبًا ما يمكن إعادة تدوير الطعام الذي لا يمكن تحويله إلى سماد من خلال عملية الهضم اللاهوائي. وهي بيئة تفتقر إلى الأكسجين وتنتج الميثان بطريقة منظمة. ويمكن استخدام هذا بدوره كمصدر طاقة أكثر استدامة. ويمكن أيضًا استخدام المنتجات الثانوية الصلبة كسماد قوي، مما يضيف المغذيات مرة أخرى إلى التربة ويغلق حلقة دائرة الغذاء.
المصدر: epa.gov
تستثمر بعض الشركات الخاصة بالفعل في تقنيات الهضم الخاصة بها. تقوم شركات مثل ستوب أند شوب بمعالجة ما يصل إلى 95 طنًا من الطعام يوميًا في جهاز الهضم الخاص بها. وهذا بدوره ينتج 40% من الطاقة اللازمة لمنشأة التوزيع الخاصة بها.
بالنسبة للشركات التي تتطلع إلى تحويل نفاياتها إلى الهضم ولكن دون وجود مجال لبناء منشأة خاصة بها، هناك قدرة في منشأة المعالجة CORe التابعة لإدارة النفايات ومنطقة لورانس الكبرى للصرف الصحي في بوسطن. وهي مصممة لمعالجة فضلات الطعام في بوسطن مع المواد الصلبة الحيوية.
للمزيد من المعلومات حول الاستدامة وكيفية عمل RTS مع الشركات لتقديم إدارة مستدامة للنفايات، اشترك في المدونة اليوم. بالإضافة إلى ذلك، تحدث إلى أحد مستشاري TRUE لمعرفة كيف يمكن لشركتك أن تصبح أكثر استدامة.